冬天就要吃关东煮！点餐日文念法与东京三大老舖一次介绍给你

到日本旅游，第一件想做的事情就是吃碗热唿唿又道地的关东煮（おでん）啦！不过看着满满都是日文或有看没有懂的汉字菜单，实在心动却又很难行动。但没关系，这篇文章就来帮你整理菜单怎么点，以及精选东京三家关东煮名店，让旅人们策划东京自由行时，除了浪漫一番，也能温暖一顿！

▋关东煮的由来？为何叫关东煮？

「おでん」（关东煮，oden）原本写作「お田楽」(otenraku)，所谓的「田楽」指的是用竹串插着的烤豆腐，常沾上味增（みそ)食用，所以也被称为「みそ田楽」，又或者沾上砂糖、刷上酱油，各种不同的调味都有。

「おでん」这样方便、健康又美味的小吃，在江户时代逐渐普及起来，餐厅添增了这道菜肴，街上也有专门的「田楽屋」开始营业，并且将串烧的料理方式改成用汤汁炖煮，食材也渐渐增加，除了豆腐之外，还有蒟蒻、萝卜、蛋、章鱼串等等，成为庶民小吃之一。不过中文名称虽然写作「关东煮」，其实不仅只限于关东，而关东与关西口味的差异在于汤头和沾酱，关东的汤头由鲣鱼、浓口酱油所熬煮，关西则是以昆布和薄口酱油为基调，关东习惯沾芥末，名古屋一带则喜欢沾味噌。

不过，以下还是用大家熟悉的「关东煮」来称唿唷！

▋食材大点名！简单学会念下次轻松点！

说到关东煮，每家店都一定会有（便利商店也铁定会贩售的）、最受欢迎的莫过于萝卜、蛋与竹轮了！萝卜的日文汉字为「大根」，念法为だいこん（daikon）；蛋的汉字写作「玉子」，念法为たまご（tamago）；竹轮的汉字没有改变，念法为ちくわ（chikuwa）。

白萝卜：「大根 / dai-kon」

水煮蛋：「玉子 / ta-ma-go」

竹轮：「ちくわ / chi-ku-wa」

蒟蒻：「こんにゃく/kon-nya-ku」

另外，嚼劲Q弹的蒟蒻、蒟蒻条和海带，也是关东煮的必点菜单。蒟蒻为こんにゃく（konnyaku）；蒟蒻条的汉字写作「白滝」，念法为しらたき（shirataki）；海带的汉字为「昆布」，念法为こんぶ（konbu）。

跟蒟蒻和蒟蒻条一样，有时候同样的食材，也会被做成不同的形状，或是加入一些不一样的配料，就会形成不同的食感，比如都一样是油豆腐，がんも（ganmo）会加入一些毛豆或是胡萝卜等蔬菜碎块，厚扬げ（あつあげ，atsuage），则是一般都看到的厚片油豆腐；白色胖胖的「鳕宝」，汉字写作「半片」，是由白肉鱼、山药和蛋白所做成的，犹如棉花糖般口感，很受女性欢迎，念作はんぺん（hanpen）。

蒟蒻条：「しらたき/shi-ra-ta-ki」

海带：「昆布 / kon-bu」

油豆腐：「がんも/gan-mo」

厚扬げ：「あつあげ/a-tsu-a-ge」

接下来介绍的一样很热门，不过会稍微高价一些，比如可以同时摄取青菜与肉类的高丽菜肉卷，念作ロールキャベツ（rorukyabetsu）；有福袋的惊喜感与饱足感，内馅有年糕、香菇、肉类等不同材料的年糕豆腐包，汉字写作「饼巾着」，念法为もちきんちゃく（mochikinchaku）；一放入汤汁中后就能提味、提升豪华感的牛筋，念为ぎゅうすじ（gyuusuji）。

鳕宝：「はんぺん/han-pen」

高丽菜卷：「ロールキャベツ/ro-ru-kya-be-tsu」

饼巾着：「もちきんちゃく/mo-chi-kin-cha-ku」

牛筋：「牛すじ/ gyu-su-ji」

接下来的食材，虽然不一定每家关东煮店都有，但如果遇到了，也可以试着点点看，筒状鱼卷（ちくわぶ，chikuwabu），日文念法跟竹轮有点像，但食感完全不同，非常软嫩，番茄（トマト，tomato）和章鱼（タコ，tako）则可以吃出该店汤头的细致感，看起来简单，却有着最难驾驭的学问呢。

筒状鱼卷：「ちくわぶ/chi-ku-wa-bu」

番茄：「トマト/ to-ma-to」

章鱼：「タコ / ta-ko」

再这样下去口水都要流出来啦！！秋冬季的东京旅游，何不把关东煮的美食飨宴排入行程中呢？接下来就来推荐三家东京关东煮名店～

▋东京关东煮店大推荐

日本桥お多幸（おたこう）本店

大正13年（1924年）开始创业至今，お多幸作为纯关东风的关东煮店，以日本桥为本店，陆续在新宿、银座等地开设分店，浓醇的汤头，店内最有名的料理为盖上油豆腐的「茶饭」，配上日本酒一起享用更是暖身子的最强组合。

日本桥お多幸本店
・地址：东京都中央区日本桥２-２-３お多幸ビル
・营业时间：星期一至五午餐时间为11:30～14:00（最后点餐时间为13:30）、17:00〜23:00（最后点餐时间为21:45）；星期六与假日为16:00〜22:30（最后点餐时间为21:45）周日公休
・交通方式：东京メトロ银座缐「日本桥」駅徒步约2分
・官方网站

大多福