大阪心斋桥必吃沾面、拉面店「麺匠たか松」：招牌鸡汤鱼介汤头，清爽美味超推荐

大阪心斋桥不知道吃什么美食？推荐这家关西超人气的沾面专门店「麺匠たか松」，喜欢吃沾面和拉面的朋友一定会喜欢！这里吃得到大阪在地人最爱的招牌沾面一面四吃，还有清爽美味的拉面、份量小巧的盖饭。清爽不腻的沾面到底多好吃，就跟着「乐吃购！日本」记者来一探究竟！

▋「麺匠たか松」的美味秘诀：全粒粉自家制面条、清爽系汤头

全粒粉自家制面条，吃得到面的香气！

自家制全粒粉面条

以沾面为主打的「麺匠たか松」，采用长野县产、以石臼古法研磨而成的全粒粉与数种小麦粉制成的细长面条，有着饱满的麦香而且纤维质丰富、营养价值高。颜色偏褐色，与其他常见的沾面面条或拉面大不同。

而且值得一提的是，沾面在煮熟后有一个过冰水的作业，能让面条增加紧实弹牙的口感且滑顺润喉，同时把面的香气与原味释放出来。

鸡汤鱼介汤头熬煮3小时！口感清爽不腻口

长时间熬煮的沾面汤头清爽不腻

再来就是能发挥面条美味的沾面汤头。「麺匠たか松」是鸡汤鱼介汤头，每天使用新鲜的鸡、昆布、干贝等鱼介类食材，大火熬煮约三小时完成。风味十足但是最大的特色就是口感清爽，不会太浓咸或太油，相当顺口。而且里面还有一块块软而不烂的猪肉丁，味觉丰富喔！

什么是沾面？
沾面（つけ麺），指的就是汤与面条分离，汤是热的，面是冷的。吃的时候夹取适量的面条，放进偏浓郁的汤中沾着吃，是日本知名的面类料理之一！

▋「麺匠たか松」招牌沾面试吃报告！还教你怎么吃最好吃

招牌沾面汤头好鲜，面条口感弹牙

一次夹取适量面条沾热汤吃

「麺匠たか松」的沾面面条和一般沾面最大的不同，就是细！自家制的细面条，乍看之下好像荞麦面？这是用石臼古法研磨的全粒粉面条，外观上可以清楚看到有一颗颗的褐色斑点。麦香十足、引人食慾。而且因为有了「过冰水」这道程序，让细面条的口感变得更加紧实有嚼劲。一次只夹取适量的面条沾着热汤吃，完全不会有浸在热汤里太久导致口感不够Q弹的疑虑。而且温度正好，相当爽口顺喉，让人停不了口。

独家四步骤吃法教学

这是一碗非常有特色的沾面！请大家遵照店家指示的四步骤吃面，仔细品尝每个阶段不同的风味喔！

步骤一：先品尝面条的原味，感受麦穗的香气。
步骤二：把洋葱丁加入汤头，增添鲜味。接着把适量面条放入，沾着吃。
步骤三：在面条上加入酸橘（すだち）与黑七味粉，前者清爽芳香，后者香气独特，爽口不腻。
步骤四：最后就是喝汤。把清汤加入汤头中稀释，并增添适量的干燥海苔。

请先阅读座位上的沾面四步骤说明

加洋葱丁

现挤几滴酸橘汁

加汤的由来众说纷纭，其中之一是源自荞麦面的吃法。由于沾面的重点是面条，汤头通常比较浓郁，所以最后加入清汤（スープ割り）稍微稀释。桌上的水瓶里装的就是清汤，请自行取用。在这里要提醒大家，因为「麺匠たか松」的沾面汤头本来就属于不会太咸的清爽系，建议不要一口气加入太多的清汤喔！

把干燥海苔加入汤里

在剩馀的汤头中加入清汤

最后，在这碗稀释过的汤中加入一种干燥的绿色海藻（あおさ海苔）。不得不说最后这一招真是太妙了！为汤头增添一股淡淡咸咸的海水风味与香气，也让吃面的过程充满惊喜与乐趣。一份870日元。

▋「麺匠たか松」其他美味推荐：拉面、腌鸡肉盖饭

经典的小鱼干汤头拉面

除了必吃的沾面，喜欢热腾腾拉面的朋友，也必吃「麺匠たか松」全年供应的经典拉面：小鱼干汤头拉面（煮干し香るらあ麺）！长时间熬煮的小鱼干汤头鲜甜浓郁，而容易吸附汤汁的面条口感Q弹，让人一口接一口；搭配的叉烧肉、半熟蛋、笋干以及满满的葱丝也样样都到位，吃完好满足，一份690日元。另外还有季节限定口味的拉面，像是夏季的盐味拉面、秋冬则会推出味噌拉面，喜欢的朋友可以试试。

酱油腌渍的鸡肉盖饭

喜欢面也想吃饭的人，就加点腌鸡肉盖饭（鶏渍け丼）吧！与国内常见的鸡肉饭不一样，这是用酱油腌渍过的，鸡肉口感滑嫩，搭配紫苏叶一起吃，层次鲜明，清爽顺口。而且份量刚刚好，不用担心吃不完喔！一份290日元。

注意：2019年10月起日本消费税为10%，文中价格全部是含税价，实际请以店家公告为主。

▋用餐环境与点餐方式

常到日本旅游的朋友一定对「食券机」（自助式点餐机）不陌生，「麺匠たか松」也是采用这种方式，而且操作介面可选择中文或英文，轻松就能完成点餐。先放入现金，再点选餐点，之后把餐券交给店员，就可以入座等待享用美食了。

自助点餐机（食券机）操作方式一目了然

店内整洁舒适，全部是吧台式座席

店内全部是吧台式座位，空间不大，但也完全不会局促。环境整洁舒适，像是咖啡店般的明亮清爽，女性朋友单独一人进去用餐也很自在。而且就算过了一般用餐时间也完全不用担心，当你想吃，随时都可以在这里享用沾面的爽口好滋味。

▋逛到脚酸了吗？快到「麺匠たか松」吃面！交通方式告诉你

搭乘大阪地下铁御堂筋缐或长堀鹤见绿地缐到「心斋桥」站，从1号出口顺着心斋桥筋商店街走，看到零食专卖店后左转，马上就到「麺匠たか松」心斋桥店了。

顺着图中箭头所指方向转弯，立刻就到

清爽的蓝底白字招牌，非常好找

麺匠たか松 心斎桥店
・地址：大阪市中央区南船场3-9-6
・营业时间：11:00～23:00
・交通方式：大阪地下铁御堂筋缐「心斋桥」长堀鹤见绿地缐「长堀桥」站步行约1分钟

长堀桥店也是车站步行1分钟就到

本店在京都的「麺匠たか松」，目前只有日本关西地区才吃得到喔！大阪还有另一家分店「长堀桥店」，地点也是相当方便。搭乘长堀鹤见绿地缐在「长堀桥」站下车，出站立刻就到。

麺匠たか松 长堀桥店
・地址：大阪市中央区岛之内1-19-15
・营业时间：11:00～23:00
・交通方式：大阪地下铁长堀鹤见绿地缐「长堀桥」站步行约1分钟

在大阪很容易因为逛街就错过了吃饭时间，位于心斋桥商店街的「麺匠たか松」从中午营业到深夜，中间无休，从此不必担心吃不到了。无论是沾面、拉面还是盖饭，这里都能满足你的味蕾。自家制全粒粉面条，麦香馥郁有嚼劲、鸡鱼介汤头清爽风味佳，一面四吃好满足！下次来大阪自由行时，记得把「麺匠たか松」心斋桥店放进必吃名单喔！

2019年11月15日更新

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