新泻县与山形县庄内地区因靠日本海，自古以来就是美食盛产地。既可以捕获鰤鱼等新鲜海鲜，又可以品尝「庄内牛」等肉类野味；日本第一名的「越光米」稻米也来自这里！新泻县与山形县庄内位置相邻，可以安排一次同时享受在地美食与美景的「日本海美食旅」！接下来就看看记者实际参加「新泻・庄内GASTRONOMIE」企划，为大家精选出的新泻、庄内特色美食吧！
▋美食以及清酒文化的故乡「新泻・庄内」
在江户时代到明治时代，「北前船」这条连接关西、北陆至东北的日本海沿缐航缐，是当时人流、物流的流通中心。「新泻」作为北前船的停靠港口繁盛了起来，在古町诞生精致的料亭餐饮文化，而离岛「佐渡岛」则以四面环海的优势，以新鲜渔获制作料理。「出羽三山」地区做为宗教圣地诞生出精进料理文化、「庄内」则有利用外来食材来烹饪的洋食文化，一路从新泻玩到庄内，可说是各类美食吃不完，还能深入的体会日本海沿岸之美！
喜爱美食的你不能错过！「新泻・庄内GASTRONOMIE日本海美食旅」一路玩透透！
想要一览日本海沿岸的美食，不妨就跟着「新泻・庄内GASTRONOMIE日本海美食旅」特辑，一次将新泻、庄内沿岸好玩的城市走透透，顺便吃遍当地的特色料理、小吃！在东京、京都之后，更不能错过自古就有着食文化历史的新泻、庄内一带，特别是喜爱美食、美酒的你，到这边一定能感受到当地食材的魅力！可以搭乘上越、北陆新干缐，搭配当地在来缐电车，乘换毫不费力，轻松的玩遍新泻、庄内！现在就来 官方网站瞧瞧吧！
▋【新泻篇】不只越光米好吃！美食美酒多到数不完
属于日本海北侧的北陆地方，南北狭长的「新泻县」可分为上越地区、中越地区、下越地区和离岛的佐渡地区，说到新泻，大家第一个印象就是「米饭很好吃！」，这里为日本稻米产量第一的地方，而日本酒的产量也是日本第一喔！
「汤泽・鱼沼」地区：品尝越光米和清酒的好去处
新泻县的「汤泽、鱼沼」是日本数一数二有名的冬季豪雪地区，从东京搭乘「上越新干缐」只要1小时就可抵达「越后汤泽」站，是着名的滑雪胜地，一边享受滑雪乐趣，更不能错过到乡间品尝乡土料理的纯朴与感动。素有着「发酵文化」的本区，有着信浓川流过的肥沃土壤，孕育出日本酒、酱油、味噌、渍物、盐麴等丰富的食材，而「鱼沼」地区更以生产日本特A级「越光米」出名，使用越光米制作的「本气丼」是不能错过的人气美食料理！
利用各种发酵方法制成的渍物、舞菇等小菜，相当美味
以南鱼沼越光米制成的「本气丼」，满满的海鲜与美味的越光米，人气爆棚！
► 到越后汤泽站内「本酒馆」品尝清酒，铜板价即可任选！
只要投入代币，选择的清酒就会倒入杯中
品尝完清酒，再试试品尝一点盐，味道会不一样哦！
在「越后汤泽」车站内的「本酒馆」是一间大型的复合式商店，其中「唎酒番所」是喜爱清酒的朋友不可错过的地方！只要用500日元就可换得五枚代币，最多可换到5杯清酒，一整面墙的贩卖机蒐集新泻县内上百种酒厂的名品。而贩卖机上写明了「辛口」、「甘口」跟酒精浓度等资讯，不怕喝到不爱的酒！畅销排行榜上的「汤泽限定上善如水」、「越之鹤」都很美味喔！除了清酒之外，「本酒馆」馆内还可以购买土产，还有比拳头还大、越光米制成的「炸弹御饭团」，可以挑战你的食量！
本酒馆
・地址：新泻県南鱼沼郡汤沢町汤沢2427-3
・营业时间：9:00～19:00
・交通方式：JR「越后汤泽」站内
・ 官方网站
「弥彦・三条」地区：古老神社和温泉之乡
以境内最大的古老「弥彦神社」为首，弥彦地区弥漫着神话色彩。这里是新泻县内较少雨的地方，适合作物生产，也是着名的美食之地。另外以金属加工闻名的三条地区，餐具相当的出名，美食配上精致的餐具让人更加食慾大发！晚间就选择一间温泉旅馆，品尝怀石料理，并体验出名的「弥彦温泉」疗效吧！
以食器出名的弥彦、三条地区，当地人相当喜爱的釜饭料理
精致的餐具配上美味料理，让人感受到顶级的食飨宴
► 入住温泉旅馆「Minoya」享用怀石料理
来到了「弥彦温泉乡」一定不能错过到当地温泉旅馆住宿、品尝怀石料理晚餐、并到温泉泡汤的顶级享受！推荐大家位在弥彦神社旁边、创业已有三百多年的「弥彦温泉 四季の宿みのや（Minoya）」温泉旅馆，有着相当细致的服务，包括了入住时贴心印有入住者姓名的小手册、风景明信片，让人感受到传统温泉旅馆的高品质。
怀石套餐中的松叶蟹
黑喉鱼涮涮锅美味到让人难忘
有着日本海、弥彦山的山海恩惠，在「Minoya」可以品尝到料理长利用当地食材制成的最高等级「怀石料理套餐」。有着新鲜的生鱼片、茶碗蒸，并有日本海才捕捞得到的「黑喉鱼」涮涮锅、顶级松叶蟹、当地产的美味枝豆，并使用了三条燕市的手工酒杯斟酒，让人感到丰盛又惬意！
弥彦温泉四季の宿みのや
・地址：新泻県西蒲原郡弥彦村弥彦2927-1
・交通方式：JR弥彦站步行约15分钟
・ 官方网站
► 弥彦神社
走过桧木红色鸟居，进入位在灵峰弥彦山上的「弥彦神社」境内，立刻能感受到一股神圣庄严的气氛，据传建立已经有2400年之久，也许是四处尽是四、五百年的巨树，让人份外感到宁静与祥和。境内还有一处豢养着鹿群的区域，这群鹿也被视为神的使者。神社内有两块「火之玉石」，据说心中想着祈求的事情，把石头拿起来，如果感到很轻，愿望就能够达成！
来到雾气疗绕的本殿，弥彦神社供奉着开创了越后国的神明「天香山命」，他教会当地人如何捕鱼、农耕、酿酒技术，因此这里祈求商业繁盛据说相当灵验哦！这里参拜的方式与其他神社不同，为「二礼四拍手一礼」，记得要照着做愿望才比较能被神明听见唷！
弥彦神社
・地址：新泻県西蒲原郡弥彦村弥彦2887-2
・开放时间：24小时
・交通方式：JR弥彦站步行约15分钟
・ 官方网站
「佐渡」地区：在淘金小岛品尝美味鰤鱼
位在新泻县西方的离岛「佐渡岛」，以海岛的姿态向各方展示以岛的食材所制出的美食料理，包括新鲜的「地鱼」跟「岛黑豚」。另外，这里捕获的「鰤鱼」相当肥美，无论做成生鱼片或炸鱼排都非常美味。冬季限定的加茂湖牡蛎则大颗又好吃！佐渡并以江户时代最大的佐渡金山着名，幸运的话还能在田野间见到濒临绝种的「朱鹭」。
佐渡「鰤鱼」做成炸鱼排饭是当地的名物
冬季限定的美味牡蛎
► 佐渡必吃美食：「寒鰤鱼」
两津港乘船处的食堂，可以吃到超丰盛的鰤鱼套餐
四面环海的佐渡小岛，以海鲜出名，特别是冬季的「寒鰤鱼」！在佐渡「两津港」乘船前，就可以到乘船处馆内食堂「よろこんで（Yorokonde）」享用超大份量的新鲜刺身御膳，不仅有鰤鱼、鲑鱼、鲷鱼、章鱼等新鲜的生鱼片，还有炸鰤鱼排跟一碗煮鰤鱼下巴，附上白饭、味噌汤、小菜，实在是太丰盛啦！新鲜的鰤鱼生鱼片肥厚又味美，酥炸过更是香气四溢，让人一吃就难忘！
食事処よろこんで
・地址：新泻県佐渡市両津凑353-1 佐渡両津港ターミナル 3F
・营业时间：午间套餐11:00～14:00，其他餐点14:00～20:00
・价位：寒鰤鱼套餐约1,200日元
・交通方式：两津港乘船处直达
► 「SHIMAFUMI」日本海海景下午茶
面向日本海享用新鲜果汁与蛋糕
Shimafumi是当地人也很喜爱的一间海景咖啡馆
好不容易来到了新泻最西边离岛「佐渡岛」，当然要把握一边眺望日本海、一边喝下午茶的机会！推荐大家这间位在海边的「しまふみ（Shimafumi）」咖啡厅，是许多网美爱拍照、打卡的地方。因为它的露天用餐区拥有一排面海的座椅，拍起来悠闲又有诗意，点用一块蛋糕、果汁，与日本海一起入镜！
しまふみ
・地址：新泻県佐渡市大小105-4
・营业时间：10:00～17:00
・ 官方网站
► 见证佐渡的辉煌时期：佐渡金山
原本为囚犯流放地的佐渡，在17世纪时挖出了金银矿因而声名大噪，三百多年来不停挖掘，提供江户幕府大量的资金。到「佐渡金山」参观这边规划得相当良好的江户初期手挖坑道「宗太夫坑」路缐，设有许多动态的人物模型，介绍当时矿工的工作内容、甚至是矿坑中的饮食，让人彷佛真实的体会矿工生活呢！
从此进入佐渡金山最出名的宗太夫坑
坑道中拟真的假人，让人了解当时采矿的模样
佐渡金山
・地址：新泻県佐渡市下相川1305番地
・营业时间：4月～10月 8:00～17:30，11月～3月 8:30～17:00
・价位：「宗太夫坑」路缐一人900日元，贴金箔体验一人2,000日元（每日9:00、14:00两场），需提早预约
・交通方式：从两津港搭乘巴士往「佐渡金山」
・ 官方网站
► 搭乘佐渡独有的「盆舟」小船
到了佐渡岛南方矢岛，一定不能错过搭乘手工盆舟小船在海面上缓缓前行的乘船体验！为了能在窄小且有许多礁岩的地方采集海胆、鲍鱼、海带而发明的「盆舟（Tarai bune）」，用佐渡产的杉树和竹子编制而成，可爱的盆舟划船婆婆戴上特殊斗笠，用单桨在船头左右摇动行驶，技巧可是相当高明呢！木制的圆桶状盆舟中央还有透明的小窗，可以透视清澈见底的海中所悠游的河豚、小鱼，这么特殊的体验，是不是很想来搭乘看看呢？
盆舟体验
・地址：新泻県佐渡市宿根木393 宿根木体験学习馆内
・营业时间：平日9:00～18:30，11月下旬至3月中旬冬季公休
・价位：一次800日元，绕行一周约15分钟
・交通方式：公车「宿根木」步行约1分钟
・ 官方网站
「新泻・阿贺」地区：最富优雅气息的和食体验
日本第一大河信浓川在新泻地区出海，新泻跟横滨、神户、长崎、函馆并称为五大港口，来到了新泻市所在的新泻地区，这里不能错过的就是市中心凑町的「料亭文化」，过去跟京都只园齐名的花街，最繁盛时期有多达2,000多位艺妓，不管是割烹料理、寿司都有很高的水准！而有着日本海恩赐的新泻，在冬天时最美味的就是螃蟹啦！
来到新泻不可不吃美味的寿司
过去繁盛一时的新泻凑町花街
► 深受当地人喜爱的人气平价「富寿司」
知名的连锁寿司店「富寿司」，在新泻、长野、长冈、上越之外，甚至在新加坡也有分店，可以单点单品寿司，也可以点用人气的组合套餐，推荐大家「极」套餐，可以吃到大鲔鱼腹、鲔鱼中腹、黑喉鱼、鲑鱼、鲑鱼卵、玉子烧等新鲜寿司，并附上茶碗蒸，和鱼骨味噌汤，一份套餐吃下来相当过瘾又满足，是到新泻的夜晚不能错过的美食飨宴！
富寿司
・地址：新泻市中央区万代１丁目3-1万代Shine Mall7阶
・营业时间：午餐 11:30～15:00，晚餐 17:00～22:00
・ 官方网站
▋【庄内篇】山形重要景点「出羽三山」、「相马楼」都在这
邻近新泻的庄内地区，以鹤冈市、酒田市为代表。境内有最上川、出羽三山等自然景色。要直接前往庄内也很方便，可从成田机场直接搭乘JetStar等廉价航空直接前往庄内机场哦！
「庄内」地区：探访山形县美食之都
来到了山形县的「庄内」地区，这里素有以当地食材制成法式料理的特殊洋食文化，而这里丰富的地理环境提供了料理人食材的宝库，日本海的新鲜渔获、蔬菜、山地的野味、美味的「つや姫米」等，到这里来绝对要挑选一间法式料理餐厅来品尝哦！另外一生必定要朝拜一次的「出羽三山」，则可以在朝圣后，享用精进料理和温泉，感受完整的修行气氛。
庄内有山海恩赐，海鲜也相当出名
庄内一直有着利用当地食材制作洋食的文化
► 庄内乡间的法式餐厅「Nico」
庄内相当出名的法式料理餐厅「Nico」，是由已经在当地开设50多年的太田政宏以及儿子太田舟二所经营，小小的餐厅约莫二十多张位子，平日的午间很快就客满呢。Nico的主厨太田舟二认为，利用庄内当地的食材，发挥其特色，来制作料理，是制作让人惊艳的「酒田新法式料理」的核心概念，实际品尝的午间套餐，包括了季节的前菜、汤品、主菜、甜点和咖啡、面包，真正是能品尝到当地的食材，并制成洋风的美味料理！套餐内容相当丰富之外，还有着相当实惠的亲民价格唷！
当日主餐，以庄内牛制成的汉堡排
令人食指大动的甜点，利用庄内食材
Nico
・地址：山形県酒田市亀ヶ崎3-7-2
・营业时间：午餐11:30～14:00，晚餐17:30～21:30，周二公休
・价位：午间套餐2,000日元
・交通方式：JR酒田站车程约10分钟
・ 官方网站
► 一生必朝拜一次！「羽黑山五十塔」朝拜并品尝精进料理
位在山形境内的羽黑山（现在）、月山（过去）与汤殿山（未来）并称「出羽三山」，是日本历史最悠久的「山岳修行灵场」，许多修行者前往此地走遍三山，据说可以获得重生的力量。在山林间漫步着可以感受到庄严神圣的气氛。在过去江户时代很流行到此参拜后，享用以三山摘采的山菜为中心所制作的「精进料理」，并到当地的温泉入浴洗净身心，现在也有相当多朝圣者前往喔！
别列入国宝的羽黑山五重塔
许多朝圣者一生必定要前往出羽三山朝拜一次
而高达29公尺，被指定为国宝的「羽黑山五重塔」，是东北地区最古老的五重塔，据说由平将门所建于平安时代，屋顶为传统的柿葺构造，近看相当雄伟又壮观呢！
羽黑山五十塔
・地址：山形县鹤冈市羽黑手向字羽黑山
・交通方式：从JR「鹤冈站」搭乘巴士约40分钟
► 被梦幻水母疗癒！必访「加茂水族馆」
位在山形县鹤冈市的「加茂水族馆」是世界第一的水母水族馆，每年吸引近30万人到访，是游客绝不能错过的景点。直径达5公尺的圆型水槽，有着一万只的水母漂浮，让人目不转睛的看得出神，感觉到好疗癒的魔力！除了水母之外，加茂水族馆也展出了在庄内水域所栖息的各种鱼类、海星、海藻等，也有海豹的表演。逛完累了，可以到馆内海景餐厅「冲海月」，以实惠价格享用到河豚生鱼片、水母拉面喔！
加茂水族馆
・地址：山形県鹤冈市今泉字大久保657-1
・营业时间：9:00～17:00
・价位：成人1,000日元，国中生、小学生500日元
・交通方式：公车站「加茂水族馆」下车直达
・ 官方网站
► 到「相马楼」与舞妓合影
酒田代表性的百年日式料亭「相马楼」建于江户时代，有着复古的氛围，还常常有「去山形，不能不去相马楼」的说法呢！现在可以开放入内参观，包厢、回廊有着贵气和典雅的气氛，以及如诗如画的庭院，被登录为文化财建筑物哦！
相马楼相当美丽的庭院
到相马楼参观的另一个重点就是「舞妓」的表演了，在过往北前船繁盛时代约有150多位的酒田舞妓，而现在就能在相马楼二楼大厅近距离欣赏舞妓的表演，每天只有14:00一场。可以欣赏到弹奏三味弦的琴师沈稳而富有乡愁的歌声，伴随着两位舞妓曼妙的舞姿，让人不知觉得看得出神！还可以提早预约一边欣赏一边享用舞妓便当唷！馆内也有舞妓咖啡馆可以稍事休息，点用咖啡、抹茶也可以跟舞妓照相！
相马楼
・地址：山形県酒田市日吉町1丁目2-20
・营业时间：10:00～17:00，周三公休
・价位：相马楼参观1,000日元、相马楼参观＋舞妓表演1,800日元、相马楼参观＋舞妓表演＋用餐5,500日元起
・交通方式：JR酒田站步行约20分钟
・ 官方网站
▋前往新泻、庄内的交通方式
从台北可搭乘远东航空直飞新泻机场，再转往市区，另外也可以从东京搭乘上越新干缐前往新泻。
从东京前往新泻
① 自东京车站搭乘JR「上越新干缐」前往「新泻」（约2小时）
从东京前往庄内
① 自东京车站搭JR「上越新干缐」前往「新泻」，再搭乘羽越本缐特急前往「酒田」（约2小时）
② 自「羽田」机场搭乘飞机直飞酒田「庄内」机场
想要品尝日本海沿岸美食，一次制霸「新泻、山形庄内」两个区域，就搭乘上越新干缐从东京到新泻，再一路深度玩透透！品尝庄内牛、鰤鱼等肉类、海鲜，以及新泻出名的「越光米」。而佐渡盆舟、水母满满的加茂水族馆、相马楼的舞妓，都让人感到疗癒又印象深刻，赶紧来规划一趟制跨越东北、北陆的日本海美食旅吧！
2019年11月06日更新
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