在人来人往、热闹繁华的名古屋车站商圈，四周充满各种庶民美食及高档料理餐厅。在众多餐厅中，「案内君」这次要特别来介绍一间江户前寿司名店「鮨 さわ田」，星鳗、海胆、黑鲔鱼等超丰富的天然极品食材一次满足，更可以亲子同行！想要好好享受宁静高雅日式料理氛围，就到「鮨 さわ田」吧！
「鮨 さわ田」（すしさわだ）特色抢先看
・近名古屋车站，徒步约2分钟即可抵达，交通超便利！
・海胆（云丹）、星鳗（穴子）、黑鲔等，坚持使用非养殖的天然食材，数量稀少，更显珍贵！
・七种以上的开胃前菜、豪华海胆、生鱼片、握寿司……套餐内容超丰盛！
・日式吧台可近距离欣赏职人技法，也有包厢座位，用餐不受外界干扰！
・欢迎亲子同行，菜色可客制化调整！
▋日本旅游绝对必吃一次正宗的「江户前寿司」
「寿司」是极具代表性的日本传统美食，除了大众化的平价回转寿司之外，造访传统日式料理亭品尝道地职人手握寿司，也成为大家到日本旅游时体验日本文化的目的之一。寿司（Sushi）的汉字又写作「鮨」或「鲊」，是指用盐和米腌制的鱼，起源自中国西南部。过去务农的时代，由于没有冷藏保鲜的技术，只能用米饭和盐将捕获的鱼类腌制发酵，使其得以长期保存及食用，而随着海运的发展，这项技术也渐渐流传至日本。
「鮨 さわ田」以各种天然食材制作丰富的寿司套餐。
「江户前寿司」其实就是如今我们所熟悉的寿司的前身。据传江户时代，在现今的东京墨田区两国町的寺庙开始流行劝进相扑，当时一位名叫花屋与兵卫的人开了一间「与兵卫寿司」。为了能够有效率地对应观看相扑的大量客人，缩短料理时间，因而直接将鱼肉与醋饭以手压成方便食用的大小，握寿司因此诞生。制作迅速、方便食用，便成为「江户前寿司」的一大特色。
「鮨 さわ田」资深大将迅雷不及掩耳的技法，不到5秒钟就能捏好一贯寿司！
过去东京湾的渔获非常丰富，种类繁多，江户人非常引以为豪。「鮨 さわ田」亦使用多样化的新鲜食材，不仅呈现江户前寿司的丰富美味，更增添创意！
「江户前」的含意也有很多种说法。一是指江户的前面，也就是东京湾，以从东京湾捕获的鱼类海鲜制作的寿司，就称作江户前寿司。另一种说法是「江户前」其实是指鳗鱼的切割方式。不同于关西是由腹部切开鳗鱼，江户是由背部切开。理由是江户时代武士众多，由腹部切开鳗鱼代表切腹不吉利，因此由背部开始切割这种调理方式，也成为「江户前寿司」的风格。
▋「鮨 さわ田」近名古屋车站，高雅宁静的用餐环境，享受正宗江户前寿司
邻近关西地区，交通便利又有丰富的美食与娱乐购物行程的名古屋，近来更因直飞中部国际场航班的增加，而成为自由行旅客的新兴热门旅游目的地。除了大家所熟悉的鸡翅（手羽先）、味噌铁板猪排等庶民料理，想品尝高档日本传统美食，不妨到「鮨 さわ田」吧！
运用多样化食材制作的江户前握寿司。
在「鮨 さわ田」还能喝到多款日本酒铭品。
「鮨 さわ田」就位于名古屋车站西口的西南侧，步行约2分钟即可抵达。用餐空间划分为和式吧台座椅与包厢。吧台空间宽敞明亮，用餐的同时能欣赏到寿司职人精湛的刀法与握寿司功艺，看着资深大将有如魔术般细腻且灵活的手法，一贯贯美味的寿司瞬间出现在眼前。包厢则增添的隐蔽性，若想无拘束地用餐、不受打扰，或是有带年龄较小的孩童一起用餐的朋友，包厢座位是个不错的选择。
明亮宽敞的吧台用餐区。
包厢则多了隐蔽性，不受外界打扰。
▋「鮨 さわ田」顶级推荐：「海胆＋季节严选握寿司＋逸品豪华套餐」（豪华ウニの食べ比べと季节の握り・逸品料理のフルコース）、16,000日元（含税）
省钱可以搭廉价航空、住青年旅馆、少买几个药妆保养品，但吃东西绝对不能省！为了能享受到在地独特的人间美味，确实有愈来愈多的旅客毫不吝啬将开销花在吃的方面，让美食成为旅途中最美的风景！
前菜、开胃菜、季节菜、烧物…还没进入主题就先把胃口养大了！
不敢说是最顶级，但「鮨 さわ田」绝对是「案内君」记者吃过菜色变换最丰富又极具创意的日本寿司店了！从前菜开始就令人惊艳，竟然用红酒高脚杯盛装海胆豆腐素面，既高雅时尚又不失日式风格，让人不禁期待接下来会出现什么样的料理呢？
从前菜开始，到开胃菜、季节菜、烧物等，各种当季的新鲜食材互相结合，在「鮨 さわ田」精巧的摆盘之下，变换成色香味俱全且充满艺术气息的美食，带来视觉与味觉的双重飨宴！
前菜：虽然日文名称是「もち昆布」，并不是真的麻糬，而是口感上非常弹牙香脆的带鲱鱼卵昆布海带！
烧物：梭子鱼卷纤烧（カマスのけんちん焼き），咸中带有甜味。
季节生鱼片与其他地方绝对吃不到的海胆大车拼！
许多在国内和香港难以品尝到的海鲜鱼类，在「鮨 さわ田」都吃得到！
「鮨 さわ田」店主每天早上亲自前往朝市挑选最新鲜的当季食材，依照各种海鲜鱼类的特性腌渍、烹调、发酵，并制作相搭配的佐料，只为了带给顾客最道地鲜美的料理。中腹鲔鱼饱含脂质，入口即化；北海章鱼（北海たこ）与牛尾鱼（コチ）口感清脆，佐些许竹炭盐，爽口中带微甜；鲜虾与扇贝本身则是肥嫩甜腻，搭配特制酱油最对味！
爱吃海胆的朋友们绝对不能错过经典中的经典「海胆大车拼」（云丹の食べ比べ）。要知道，上等的海胆可是4公克就要价3,000日元，舌头舔一下就没了！在「鮨 さわ田」竟然可以一次品尝到来自北海道、青森、宫城三种不同的天然海胆，分量给得又超大方，根本是天堂呀！马粪海胆（バフン云丹）充满甜味；盐水海胆（塩水云丹）清爽带咸味；紫海胆（ムラサキ云丹）则风味厚重。大家可以吃看看自己最喜欢哪一种喔！
海胆大车拼（云丹の食べ比べ），三种特上海胆，一次满足！
瞧瞧这个分量，超奢侈啊！
金目鲷、黑鲔鱼、星鳗等极品握寿司、鲑鱼卵小丼和其他逸品
「鮨 さわ田」所有食材皆会随季节变动与当天进货而有所调整。记者采访这天，非常幸运品尝到了各种最顶级的海鲜食材，包括金目鲷、黑鲔鱼、星鳗、金枪鱼、车海老、竹筴鱼、小班鰶鱼等。尤其是天然星鳗，产量极为稀少，是老饕们必吃的梦幻食材之一。
超丰盛的握寿司，整个套餐分量真的非常足够！
鲑鱼卵小丼，满满的鲑鱼卵还搭配上鱼子酱，奢华又美味，根本逼死人！
鲑鱼卵小丼则是在醋饭上不计成本似的盛上满满晶莹剔透的鲑鱼卵，并且佐上高档食材代表的鱼子酱！浓郁的风味以及粒粒分明又多汁的口感，真的是太美味了！
美味的茶碗蒸充满蛋香，滑顺好入口，又解腻！
压轴的甜品水果清甜，大幅饱满，冰冻焦糖布丁则意外地清爽！
除了这些海鲜重头戏之外，其他逸品也不容小觑。精致又充满日式风格的茶碗蒸，不仅盛装的容器极具质感，更充满鸡肉、香菇、银杏、山药等丰富的配料，蒸蛋滑顺又带着柚香，超爽口！压轴的甜品也是精挑细选，日式甜点代表的大福，佐上新鲜水果，以及冰冻焦糖布丁，充满甜味却又不会互相干扰，真是太满足了！
套餐＋5,000日元（未税）可享喝到饱服务
任一套参加5,000日元即可享有各是饮料喝到饱！部分日本酒、烧酌除外。
▋如何前往「鮨 さわ田」
「鮨 さわ田」就在名古屋车站西口附近，步行约2分钟，过个马路就能抵达。无论是在市区内购物逛街，或是往来乐高乐园、中部机场，名古屋车站都是必经之地，因此非常推荐大家在奔波玩乐了一整天之后，可以到「鮨 さわ田」吃顿平静优雅的日式奢华晚餐唷！
「鮨 さわ田」就位于名古屋车站西口附近，此栋细长型建筑物的六楼。
二楼是大国药妆，还蛮好找的。
直接坐电梯上五楼就抵达啰！
「鮨 さわ田」真的是特派记者吃过菜色最多元、道地、美味，又充满惊喜的寿司店！极度推荐给喜爱生鱼片、想享用顶级海鲜食材朋友！重点是有亲子同行也没问题，甚至可以和店家商量菜色唷！下次造访爱知县名古屋，不妨将「鮨 さわ田」排入你的晚餐行程吧！
2019年10月23日更新
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