说起日本的食文化，「寿司」可说是最具代表性的经典料理了，来到东京自由行就宠爱一下自己的味蕾吧！推荐可以到超高质感的寿司店「赤坂 鮨葵」（Sushi Aoi）享受奢华美味，从海胆、鲔鱼大腹肉、鲑鱼卵到星鳗，都是新鲜又高级的严选食材，老饕们必来品尝！
▋为什么选择「赤坂 鮨葵」？3大理由认真推荐！
推荐理由①：正统派的「江户前寿司」风味，食材新鲜品质佳！
东京港区的「赤坂 鮨葵」，是正统的「江户前寿司」。店主曾在银座的寿司名店「久兵卫」修行了15年，毕生钻研江户前寿司，在「赤坂 鮨葵」大展身手。店内的食材经由特殊管道取得，因此能根据不同季节，稳定取得最当季的食材，提供新鲜美味的寿司与料理。
美食小笔记：什么是「江户前寿司」？
「江户前寿司」指的是使用东京湾（原江户湾）新鲜海产的寿司。过去冷藏技术尚未发达，会用醋、盐来腌制或用酱汁煮，以延长鱼类的赏味期限。因为使用江户湾的海鲜、也是起源于江户的寿司，所以这类寿司称作「江户前寿司」。上图用刷子刷上酱油的手法，也是江户前寿司的特征之一。
推荐理由②：日本酒种类丰富！提供大家最爱的獭祭，搭配寿司更美味！
店内有许多日本酒，也包含超人气的「獭祭」，记者也在这里看见了梦幻名酒「磨き その先へ」
店内也常备许多季节性日本酒，选择相当多
寿司最适合搭配的饮品，就是日本酒了！「赤坂 鮨葵」店内提供日本酒的多种选择，包括超高人气的「獭祭」、石川县车多酒造的「天狗之舞」、宫城县平考酒造的「日高见」等，「案内君」记者甚至在店里发现了獭祭系列的梦幻逸品「磨き その先へ」，有兴趣的人千万要试试！店内的酒单有英文版本，且随季节不同会准备各式期间限定的日本酒，让食文化体验更加完整！
小提醒：供应饮品请以现场为主。
推荐理由③：用餐空间舒适，吧台、个室各有风情！
吧台座位
包厢座位
来到高级寿司店，最棒的优点就在于师傅会依照客人进食的速度与喜好调整步调。无声的交流与互动，更是日本传统食文化的优雅展现。吧台座位就像是「摇磙区」一样，能近距离看见师傅的俐落刀工与手法。如果想要保有自己的空间，「赤坂 鮨葵」也提供许多包厢与半开放座位。选择很多，各有风情。
▋试吃报告真心不骗！「おまかせ握りコース」12,000日元，享受26品豪华味觉体验
来到「赤坂 鮨葵」该怎么点菜呢？推荐有选择困难的旅人选择「おまかせ握りコース」（师傅严选握寿司套餐），也就是交由师傅来决定菜单，师傅会根据当天进货的状况与食材的鲜度，提供最完善的套餐。「おまかせ握りコース」一人价格12,000日元（未税），共计能够享受26品豪华精致的味觉体验！经过记者亲身试吃，饱足度与满足度都很高，以下精选套餐内容介绍给读者们！
注意！
・寿司使用的食材，会随着季节有所变更！
・店家额外酌收10％服务费。
食材奢华又美味的经典寿司，挑战味蕾新体验！
► 奢华第一选：海胆（うに）
提到高级的寿司食材，「海胆」绝对榜上有名！「赤坂 鮨葵」只进货当季最新鲜的海胆，如记者采访时品尝到的海胆寿司，是来自北海道厚岸郡浜中町所产的马粪海胆，色彩饱满而鲜艳，吃进嘴里的瞬间甜味也「哗」地瞬间充满齿间，口感柔嫩味道也相当浓郁，存在感十足。海胆其实也非常考验寿司店的评价与师傅的手腕，因为新不新鲜一吃就知道，「赤坂 鮨葵」直接打五颗星！
► 油脂甘甜不油腻：鲔鱼大腹（大トロ）
鲔鱼大腹是接近头部、较前方的腹部肉，这个部位充满着鲔鱼油脂，一放入口中就能体验到入口即化的口感，油脂更是醇美饱满，加上软嫩的肉质，吃起来充满层次。即使不敢吃芥末的人，也建议和着一起吃，因为油脂会中和掉呛味，芥末则有助于提味，加起来恰到好处！
► 清爽顺口的经典口感：鲔鱼赤身渍（まぐろの赤身渍け）
赤身是鲔鱼背部脂肪较少的部位，吃起来清爽顺口，软嫩中又可品尝出带筋的口感。「赤坂 鮨葵」的鲔鱼赤身渍沿用了江户时代的传统口味，添加黄芥末，让黄芥末与赤身上的酱油咸味互相融合，寿司吃起来特别有味。不只突显出肉质的鲜嫩程度，鲜艳的色泽也更增加食慾呢。
► 口感有趣充满层次：鲑鱼卵小丼（いくらの小丼）
鲑鱼卵可说是特别受女性欢迎的食材，因为口感有趣又入味！「赤坂 鮨葵」把它做成小小的丼饭，并多添加了更小粒的飞鱼卵。咬碎鱼卵的食感，就像是口腔里绽放出大大小小的烟火，充满趣味与玩心！
令人安心的传统好风味！江户前寿司的「定番」组合！
► 两种调味一次满足：星鳗（穴子）
星鳗（穴子）可说是江户前寿司的标准食材。外皮的部分经过喷枪仔细烧烤后变得香脆，但又保留了肉质的细嫩，口感软中带脆，香味扑鼻。「赤坂 鮨葵」更提供了酱料与盐味两种调味法，让大家可以比较吃吃看。酱汁以甜味为底，甜中带咸令人食慾大增；咸味则是简单地让盐巴提出星鳗典雅的味道，清而不淡，十分爽口！
► 寿司师傅们的创意画布：小肌（こはだ）
小肌又称为「幼鰶鱼」，也是江户前寿司的经典食材，口感微酸鱼味较重，所以常用腌渍作法来处理。为了让酱汁更入味，常会在外皮上画下刀痕。但光只是横横竖竖地画，就太无趣了，于是小肌的外皮就成为寿司师傅们的创意画布。「赤坂 鮨葵」如麻花辫般左右来回的「编织」，让人品尝寿司的同时也能享受到视觉的美感。
► 与寿司职人的共同作业：葫芦条卷（かんぴょう巻き）
甜中带咸的葫芦条，时常会出现在卷寿司中，也是江户前寿司的象征之一。葫芦条上撒上一层薄薄白芝麻增加香气，师傅把配料堆叠好后放在海苔上，再让客人自己卷起来，吧台内与吧台外的共同作业才算完成。葫芦条的口感Q软，通常会是套餐中的最后一道寿司。
寿司之外的冷盘、熟食、甜点！调整更轻快的进食节奏！
► 搭配日本酒最合适：冷制蟹黄豆腐（冷制かにみそ豆腐）
寿司适合搭配日本酒，这款冷制蟹黄豆腐也非常对味！如它的名字一样，料理是由蟹黄制成，保有了蟹黄本身微苦而浓郁的口感。虽称为豆腐但更像布丁般醇厚，配上日本酒之后，蟹黄里的甜味又被引了出来，上头的蟹肉增加其豪华感，可是一道充满大人味的优雅冷盘。
► 两种口感的健康清爽冷盘：山药羹（山芋羹）
喜欢山药的人有福了，「赤坂 鮨葵」推出的山药羹绝对掳获你的心！师傅将山药切成细块与磨成泥，再把这两种手法不同、粗细不一的材料合在一起，结成羹块状，所以品尝时就能一次享受两份口感，同时又保留了山药原本的滑嫩度，再配上一点点芥末，吃起来清凉有劲！
► 油脂甘甜、肉质软嫩的绝品：盐烧鲔鱼下巴肉（まぐろのあご肉の塩焼き）
盐烧鲔鱼下巴肉
切开后的油脂甘甜美味，肉质更是柔嫩到入口即化
品尝这道「盐烧鲔鱼下巴肉」时，简直让记者颠覆对下巴肉的想像，美味到下巴都快掉下来啦！鲔鱼下巴肉一般会采用盐烤来处理，不过「赤坂 鮨葵」透过闷煮，让原本就软嫩的下巴肉更嫩，直达豆腐触感，切开后鲜甜的油脂一点都不腻，配上萝卜泥与柠檬又增添一股清爽的气息，是一道令人惊艳的美味绝品。
除了上面「おまかせ握りコース」之外，还有这些套餐！
・26品《特上！师傅严选套餐》特上！おまかせコース
・26品【喝到饱】师傅严选握寿司套餐（附伴手礼）【饮み放题付】おまかせ握りコース《お土産込》
※ 详细内容，可以参考 Tabelog。预约请至下方预约网址进行预约。
▋快来品尝这份美味！「赤坂 鮨葵」的预约方式！
看完以上介绍大家心不心动呢？想到「赤坂 鮨葵」用餐的话，建议先预约好餐厅，就不担心到时候没位置啰！预约方式有「电话预约」与「网路预约」两种方式。
电话预约（仅日语对应）
① 于营业时间内致电「赤坂 鮨葵」：03-6277-8118
② 告知工作人员想要预约的日期、时间、人数与套餐方案即可！
☞ 不知道怎么用日文预约？欢迎参考这篇教学文章！
网路预约
① 连上官方预约网站的 预约网址，选择预约咨询。
② 填写预约者的资料（姓名、手机、E-mail）。
③ 选择日期、人数跟时间。
④ 选择文章中介绍的「おまかせ握りコース」套餐（12,000日元），或是其他套餐。
⑤ 选择预约媒体为「乐吃购」。
⑥ 预约完成！
▋交通方式整理：怎么去「赤坂 鮨葵」？
从赤坂车站7号出口出来后，往右手边走，约2分钟后就会看到「赤坂 鮨葵」的入口
沿着楼梯前往2楼就会抵达店面
要到「赤坂 鮨葵」的交通方式非常简单，只要搭乘东京 Metro 前往「赤坂」车站，从7号出口上来后，沿着右手边的道路步行约2分钟，就会看到「赤坂 鮨葵」的入口了，和风木质的装饰相当好认，沿着楼梯前往2楼，便能开始一场美味冒险啰！
一分钱一分货、食材的新鲜度吃一口就知道，是在「赤坂 鮨葵」能够深刻感受到的道理！难得到日本旅游的读者们，就认真款待自己一番，到「赤坂 鮨葵」去享受美味精致的传统日式食文化吧！
2019年10月17日更新
1、微信公众号搜索：「换乘案内」，回复“进群”；
2、或转发本页到微信里，二维码即可长按识别。
原创文章，作者：来自网络，如若转载，请注明出处：https://www.anneijun.com/19350.html
