大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地鮨葵」！海胆、黑鲔鱼…顶级寿司套餐只要12,800円

计画关西自由行的朋友们有福了！东京银座江户前寿司名店「鮨葵」在梅田、大阪商圈开设分店啦！「北新地鮨葵」严选全国天然食材，海胆、星鳗、黑鲔鱼、鲑鱼卵……超丰富的珍贵海鲜寿司一次满足，还有铭品美酒配佳肴！想品尝顶级寿司飨宴，一定要去吃「北新地鮨葵」。马上看「案内君」记者现场试吃报告！

「北新地鮨葵」（すしあおい）特色抢先看
・东京赤坂、西麻布的江户前寿司名店，进驻大阪的第一间分店「北新地鮨葵」！
・位于梅田、大阪商圈，由JR东西缐北新地站步行1分钟即可抵达，交通超便利！
・店主每日亲自于早市严选单季新鲜鱼种，以精湛刀法工艺呈现顶级视觉及味觉飨宴！
・海胆、星鳗、黑鲔鱼等，所有食材坚持使用天然鱼货，数量稀少，更显珍贵！
・提供地酒、烧酌、红酒等可搭配寿司料理一同享用的多款酒品！
・套餐份量超丰富，从前菜、汤品、烤物，到超过13种以上的寿司，男生也能吃得很饱！

▋日本旅游不吃不行！人生必吃一次正统的「江户前寿司」

「寿司」是非常受欢迎的日本传统美食，除了平价的回转寿司之外，造访传统日式料理亭品尝道地职人握寿司，也是大家到日本旅游时的目的之一。寿司（Sushi）的汉字又可以写作「鮨」或「鲊」，原是指用盐和米腌制的鱼，起源自中国西南部。过去务农的时代，没有冷藏保鲜的技术，因此用米饭和盐将捕获的鱼类腌制发酵，得以长期保存及食用，而随着海运的发展，这项技术也渐渐流传至日本。

「北新地鮨葵」承袭江户前寿司的职人技法。

「江户前寿司」其实就是如今我们所熟悉的寿司的前身。据传江户时代，在现今的东京墨田区两国町的寺庙开始流行劝进相扑，当时一位名叫花屋舆兵卫的人开了一间「舆兵卫寿司」。当时为了对应观看相扑的大量客人，缩短料理时间，因而直接将鱼肉与醋饭以手压成方便食用的大小，握寿司因此诞生。制作迅速、方便食用，便成为「江户前寿司」的一大特色。

过去东京湾的渔获非常丰富，种类繁多，江户人非常引以为豪。「北新地鮨葵」亦使用多样化的海鲜食材，呈现江户前寿司的丰富美味！

「江户前」的含意也有很多种说法。一是指江户的前面，也就是东京湾，以从东京湾捕获的鱼类海鲜制作的寿司，就称作江户前寿司。另一种说法是「江户前」其实是指鳗鱼的切割方式。不同于关西是由腹部切开鳗鱼，江户是由背部切开。理由是江户时代武士众多，由腹部切开鳗鱼代表切腹不吉利，因此由背部开始切割这种调理方式，也成为「江户前寿司」的风格。

▋银座江户前寿司名店进驻大阪：「北新地鮨葵」

繁华喧闹的北新地就紧邻着梅田商圈，但不同于梅田商圈的都会时尚，北新地聚集了地区性的高级俱乐部与餐馆，狭长的街道闪烁着灯红酒绿的霓虹，就如同东京的银座，愈夜愈沉醉迷人。

近JR车站，方便前往，舒适典雅的用餐环境，享受至高无上的和食寿司体验！

「北新地鮨葵」就座落在北新地的巷弄间，距离JR北新地站仅1分钟的步行距离，非常便利。四周错落着各式各样的高级餐厅及俱乐部接待所，这使得「北新地鮨葵」入口处似乎有些不起眼，但一走进店内便豁然开朗，增添了不少寻觅探访的乐趣。

店内以长形的和式吧台座椅为主，大气、舒适且宽敞，一边用餐的同时可近距离欣赏大将的精湛刀工与握寿司绝活，有如变魔术般迅速熟练的技法，眨眼间一贯美味的握寿司便出现在眼前了！

▋「北新地鮨葵」必吃推荐：大将严选握寿司套餐「おまかせ握りコース」、12,800日元（未税）

日文「おまかせ」有任意、随意的含意，「おまかせ握りコース」就是套餐内容全权交付给大将处理的意思。「北新地鮨葵」的大将几乎每日都会亲自造访早市，挑选当日最鲜美的时令渔获与海鲜，店内所有食材也都是以日本国产为主。而真正厉害资深的寿司职人，必须洞悉各种海鲜鱼类的食材习性，以不同刀法，盐腌、醋渍、发酵、熟成等烹调手段，将食材的绝佳美味完整呈现。

「北新地鮨葵」每天严选当季新鲜食材，制作超丰富的握寿司。

不只生鱼片握寿司，还有烤物！

江户前寿司的经典食材「鲔鱼」与酱油渍

俗话说鲔鱼的品质好坏，会影响一间寿司店的声誉，特别是鲔鱼可是江户前寿司的经典食材。酱油渍是鲔鱼常使用的调理方式，因为鲔鱼肉质含丰富铁质，带有酸味，用刷具将酱油刷在鲔鱼上，不仅能中和酸味和咸味，还可带出生鱼片的鲜甜！

酱油渍鲔鱼握寿司，丰富的铁质，风味却不会酸涩。底下隐约可以看得到红醋饭，吃起来意外的爽口唷！

同样使用酱油渍的炙烤鲣鱼生鱼片，肉质会透光似的，品尝起来则有很重的烟燻气息。

值得一提的是「北新地鮨葵」的握寿司，所使用的不是一般的白醋饭，而是红醋饭！红醋饭不仅有更好的抗氧化作用、帮助消化，也能使海鲜食材品尝起来更加柔和美味唷！

鲑鱼卵、海胆、星鳗…天然高级食材一饱口福！

「おまかせ握りコース」共含13贯以上的握寿司，食材包括鲔鱼、白鱿鱼、金目鲷、竹筴鱼、车海老，以及鲑鱼卵、海胆、星鳗等天然高级食材，一次大饱口福！粒粒分明、颗颗饱满的鲑鱼卵，大量地扑在红醋饭上，佐上大叶，清新芳香，口感丰郁不腻。海胆则主要产自北海道或岩手，风味浓郁，且甜而无腥味。

晶莹剔透的鲑鱼卵，份量十足，都看不见底下的醋饭了。

浓郁软嫩又鲜甜的海胆，入口即化！

天然星鳗数量稀少，非常珍贵，是老饕逸品！

星鳗则富含丰富的脂质，吃起来非常滑嫩，风味醇厚。虽然星鳗跟一般的鳗鱼在外观或口感上颇为相似，但等级可是完全不同喔！鳗鱼是淡水鱼，大多为养殖，容易大量捕获；星鳗则是咸水鱼，天然的星鳗数量稀少，且只有限定海域才能捕获，非常珍贵！而夏季正好是星鳗地产季，趁暑假前往日本自由行的朋友们，千万别错过星鳗这到老饕逸品唷！

樱花虾茶碗蒸、经典卷寿司，多样化的逸品料理，每一道都不能错过！

除了道地的江户前寿司之外，「北新地鮨葵」的套餐内容还包括开胃菜、前菜、季节菜色、生鱼片、烤物、汤品、甜点等，超多样的菜色。其中樱花虾茶碗蒸可是特派记者的最爱！