九州的美食之都「福冈」，随处可见名物「华味鸡」与「水炊き（鸡肉火锅）」的招牌。位于中洲川端站旁巷弄间，充满浓厚古朴民家气息的「とりまぶし（Torimabushi）」将九州在地元素巧妙融合，诞生出全新风味又极具博多特色的「とりまぶし」料理，一推出便广受好评，跃身成为福冈博多新名物！
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とりまぶし
▋福冈博多新名物「とりまぶし」
提起福冈，脑中便闪过繁华热闹街市与纯朴旧建筑与传统神社比邻的景象、满街的豚骨拉面，以及隐身巷弄之中一间间独具特色风格的小酒馆，其中不乏悬挂着「华味鸡」与「水炊き」招牌的餐馆。而福冈博多新名物「とりまぶし」正与「华味鸡」、「水炊き」息息相关，所以，在介绍「とりまぶし」之前，就让我们先来说说「华味鸡」和「水炊き」吧！
福冈博多名物：「华味鸡」与「水炊き」
说到章鱼烧，就会让人联想到大阪；说到乌龙面，就会联想到香川。各种具代表性的食物，都强烈地代表着在地风俗民情，是一种很好辨识地区的文化指标。
在过去，深受佛教影响的日本，不能杀四只脚的牲畜，因此多以食鸡肉为主。到了明治时代，九州长崎与福冈成为日本对外的重要港阜，受到中西方文化影响之下，以热水或汤底烹调鸡肉，并加入萝卜、高丽菜、菇类等鲜蔬，经长时间熬煮至汤底变成乳白色，「水炊き（鸡肉火锅）」便这样诞生了！
水炊き（鸡肉火锅）
而在日本各地，都有其地区性的优质食材，产自九州佐贺县的「华味鸡」，正是优质鸡种的代表之一，其特色就在于脂肪较少，肉质滑嫩好入口。因此，在九州地区，特别是邻近的长崎与福冈，许多餐厅都会标榜使用「华味鸡」来表示自家料理的美味与高品质。
什么是「とりまぶし」？
「とりまぶし」简单来说就是「碳烤鸡肉盖饭」，改良自名古屋名物美食「ひつまぶし（鳗鱼饭三吃）」。将原本舖在白饭上的碳烤鳗鱼，换成香喷喷的酱汁碳烤华味鸡，搭配上各种辛香料、严选九州在地食材，以及吸收了鸡肉火锅精华的高汤，造就多重吃法的极致美味！
▋尝一口就会疯狂爱上的「とりまぶし」华味鸡料理
在日本极具公信力的知名美食评价网站「食べログ」上，「とりまぶし」获得3.58颗星，近期评价更是获得许多4颗星以上，无一不是称赞「とりまぶし」的品质与美味，并称之其为「博多新名物」。 接下来就让「案内君」特派记者为大家奉上人气料理的试吃报告吧！
牛刀小试：名不虚传的开胃料理！
► 炭烤鸡翅（焼手羽） 150日元／支
「とりまぶし」严选自然健康的华味鸡，每日新鲜进货，造就了其鸡肉料理的鲜甜美味。相较于其他品种，鸡翅更为硕大、厚实，涂上浓郁的酱汁，细心炭烤，还没上桌便肉香四溢！
一口咬下，肉汁便顺着流了下来，肉质则细致滑顺、不油腻，却又带有丰富的水分，因此非常Q弹，味道也不会过于死咸，令人吃完了还想吮手指，据说还充满了胶原蛋白跟胶质呢！
► 凉拌鱿鱼明太子（いか明太） 580日元
相信大家对于福冈名物之一的「明太子」都略有所闻，来到福冈不吃个跟明太子相关的美食似乎说不太过去呢！这道料理使用了博多名店的明太子以及壹岐岛（壱岐岛）产的鱿鱼，鲜嫩弹牙，每一口都吃得到满满的细腻明太子。对观光旅客来说是个很好的入门特色料理，而对地人来说，更是道极佳的下酒菜唷！
► 凉拌鸡皮（皮酢） 420日元、炭烤鸡皮（焼き皮） 480日元
记者还真没想到鸡皮也可以是道逸品料理！ 所谓鸡皮两吃，首先将新鲜的鸡皮切成细条状，以独家橙柚醋腌制调味，撒上绿葱花，佐白葱丝，再放上些许明太子，口感十足，清爽又开胃！ 再来，将鸡皮烤得香香脆脆，再佐上酱料，光是色泽就令人想食指大动，酥脆口感又十分有嚼劲，而且愈嚼愈香、愈入味！
多重吃法的看板名物料理：蒲烧鸡肉盖饭御膳（とりまぶし御膳）
强烈推荐大家一定要试试看这道看板名物料理「蒲烧鸡肉盖饭御膳」！
为了将鸡肉最原始的鲜美完整呈现，「とりまぶし」可是下足了10年以上的料理功夫，坚持只使用华味鸡柔软肥美的鸡腿肉，细心炭烤，再佐上浓郁却又爽口、以纟岛酱油为基底的酱汁，米饭则是炊煮得香甜的佐贺县伊万里产金芽米。
重点是，看似简单的鸡肉盖饭竟有着四种不同的吃法，建议大家一开始就直接将盖饭划分为四等分，各种吃法都要尝试一下！
► 吃法① 二话不说，直接吃就对了！
鸡腿肉与鸡皮在烤架上滋滋作响芳香四溢！
吃法① 二话不说，直接吃就对了！（笑）
► 吃法② 加点辛香佐料，变换多样风味！
「とりまぶし」提供了盐、一味辣椒粉、山椒粉、七味粉、芝麻、黑胡椒粉、柚子胡椒等七种香辛调味料，大家可依自己的喜好自由搭配，变幻出各种不同风味。
吃法② 加点香辛佐料，变换多样风味！
七种不同香辛佐料可供大家自由搭配。
► 吃法③ 打入温泉蛋，成为梦幻逸品！
吃法③ 打入温泉蛋，成为梦幻逸品！
重头戏来了！同样来自华味鸡的优质鸡蛋，风味浓郁且完全无腥味，看看那黄澄澄的温泉蛋，使得鸡肉更显滑嫩，撒上些许青葱、芝麻与山椒，美味指数爆表！
► 吃法④ 加入鸡肉火锅高汤，美味再升级！
吃法④ 加入鸡肉火锅高汤，美味再升级！
利用具有健康与美容价值的水素水，经7～8小时熬煮成淡白色的鸡肉火锅高汤，富含极高的营养价值。将温热的高汤倒入鸡肉盖饭中，加入自己喜爱的调味粉（非常推荐柚子胡椒喔）就完成了。有如茶泡饭的绝妙风味及多层次口感，让这道「蒲烧鸡肉盖饭御膳」变化出无穷滋味以及料理深度！
你注意到了吗？
无论是盛装料理的食器，或是辛香料的小陶罐，「とりまぶし」所使用的皆是来自福冈县朝仓郡东峰村的「小石原烧」，而「小石原烧」已有着超过300年历史，这些活泼灵巧的陶瓷花纹，也提升了料理的质感呢！
► 记者私心推荐的餐后甜点：冷冻草莓炼乳 300日元
九州的水果可是出名的好吃！
经减农药农法所栽培出来的草莓季大颗又鲜甜，且带微酸，冷冻过后淋上大量的炼乳，人间美味啊！
▋古民家朴实风味的「とりまぶし」：用餐环境舒适自在又温馨
以深色原木为基调的「とりまぶし」，充满古朴的民家风格，一楼是吧台座位及半开放式的厨房，隔着玻璃窗，可以看见料理职人在铁网上烤着香喷喷的华味鸡，视觉与嗅觉双重享受。二楼宽阔的用餐空间则能提供团体客使用。
一楼开放式厨房与吧台座位
古民家风的木质基调
二楼可容纳团体人数
▋来去品尝博多新名物「とりまぶし」！
「とりまぶし」就位于热闹的福冈博多、天神市中心，可搭乘地下铁空港缐至「中洲川端站」，从2号出口出来，徒步约1分钟即可抵达。
博多名物「鸡肉火锅」、「蒲烧鸡肉盖饭」一次满足！关于预约的贴心小提醒
「とりまぶし」基本上都是以现场排队为主，若无论如何都不想等待的话，可以预订「博多鸡肉火锅蒲烧鸡肉盖饭套餐」（两人份起／每人2,500日元），就不需要花时间排队啰！
介绍完博多新名物「とりまぶし」美味的华味鸡料理后，肚子好像又饿了。 充满各种特色美食的福冈，绝对值得大家造访，有机会到博多、天神一带市区旅游时，要记得来品尝连在地人都强力推荐的「とりまぶし」喔！
2019年07月04日更新
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