95年和牛老店直营！到东京车站「米泽牛黄木」大啖入口即化的极品米泽牛料理

东京车站是东京代表性的地标之一，也是许多旅人们到东京旅游时的必经之地。在餐厅林立的东京车站，「案内君」要跟各位分享一家由肉舖老店直营的和牛寿喜烧餐厅「米泽牛黄木」，全时段提供优质的米泽牛寿喜烧和米泽牛料理，喜欢日本和牛的旅人们快看过来！

▋肉品专卖老店直营的和牛餐厅「米泽牛黄木」

在日本山形县创业约95年的肉品专卖老店「黄木」，严选整头进货的和牛在自家的工厂分切，以实惠的价格在网路上贩售米泽牛和黑毛和牛闻名。在直营的餐厅「米泽牛黄木」中，提供高品质的米泽牛寿喜烧、涮涮锅、牛排等和牛料理。

肉品专卖老店直营的餐厅「米泽牛黄木」

舒适的用餐空间

米泽牛的美味秘密

产自山形县被称为「日本三大和牛」之一的米泽牛，比起其他种类的和牛，油脂的部分融点较低，更容易融化，因此肉质柔软，口感清爽不油腻。一般的和牛的饲育期间约为25个月，而「黄木」的米泽牛则是严选饲育32个月以上的牛只，牛肉的鲜味更加浓郁。

▋让人一吃就上瘾的米泽牛料理

极品米泽牛寿喜烧

寿喜烧是品嚐和牛最佳的料理方式之一，也是「米泽牛黄木」的人气招牌料理，这里的寿喜烧总共有三种部位的牛肉可供选择，喜欢油脂较少、肉味浓郁的话可选瘦肉（赤身），想要享受入口即化口感的话请选择肋眼（リブロース），肩里肌（肩ロース）则是介於中间的均衡口感。

单点的「米泽牛极上寿喜烧肋眼」一上桌，记者的目光立刻就被米泽牛肉美丽的霜降纹路所吸引，一旁还附上综合蔬菜（会依季节变更）、吃寿喜烧不可或缺的生鸡蛋以及寿喜烧酱。

米泽牛极上寿喜烧肋眼（米沢牛极上すき焼きリブロース，5,800日元）

美丽的霜降纹路

亲切的店员在桌边向记者介绍寿喜烧的吃法，首先将白色的牛脂放在锅中融化，接着再依序放入蔬菜、肉片，最后淋上寿喜烧酱汁，待牛肉煮至喜好的熟度之后就可以开动罗！寿喜烧酱汁淋在锅中的瞬间，香气四溢，令人食指大动，迫不及待想要品嚐锅中的美味！

将蔬菜放入牛脂融化的锅中

放入肉片后倒进寿喜烧酱汁

待烹煮到喜好的熟度就可以品嚐

店家特制的寿喜烧酱汁加入了味噌，比一般用酱油为基底的酱汁更容易沸腾，肉片烹调的时间缩短，口感也更好。将吸附酱汁的米泽牛裹上新鲜的蛋液入口，滑溜的口感中带出酱汁温顺的甜味，接着是米泽牛惊人的柔软，入口即化，难怪许多客人都一吃成主顾。这时候再配上一碗用山形特产的「艳姬」（つや姫）米所煮成的白饭，粒粒饱满有弹性，美味更上一层楼。

寿喜烧的定番吃法

白饭使用了山形特产的艳姬米（单点）

人气料理

除了招牌的米泽牛寿喜烧之外，店内还有提供米泽牛涮涮锅和米泽牛排、各种米泽牛料理和山形的乡土料理，像是米泽牛寿司（米沢牛のお寿司），是把米泽牛的表面稍微炙烧后做成握寿司，口感独特，推荐给喜欢嚐鲜的旅人。烧烤味噌酒粕米泽牛（米沢牛すみれ渍け）是把米泽牛用店家特制的酱料腌渍过后烧烤，因为肉质柔软，深受各个年龄层顾客的喜爱。