东京人新厨房「丰洲市场」图解全攻略！参观动线、设施介绍、名店搬去哪看这篇就对了！

东京筑地市场走入历史，2018年10月11日开始改由「丰洲市场」（ 豊洲市场 （toyosu shijyō））接棒！10月13日开始开放一般民众参观，立刻引起关注。想知道丰洲市场怎麽去、里面有什麽、过去的美味名店又在哪里吗？「案内君」编辑部实地走访，为大家带来这座东京自由行新名所的第一手报导！

▋丰洲市场在哪里？怎麽去？

距离丰洲市场最近的车站为私铁「百合海鸥号」（ゆりかもめ线）的「市场前站」，百合海鸥号主要的转乘站有新桥站、汐留站与丰洲站，若要前往市场前站建议从丰洲站出发，仅需搭乘3站、车程3分钟即可抵达。

从丰洲站搭乘百合海鸥号，3站便可抵达市场前站

市场前站

一走出「市场前」站之后，会看到下图的景象，先往左走可前往果蔬楼栋（青果栋）、管理楼栋（管理施设栋）、水产批发卖场楼栋（水産卸売场栋），往右走则可前往水产仲介批发卖场楼栋（水産仲卸売场栋）以及该栋的屋顶绿化广场（屋上緑化広场）。

过去筑地市场里的美食名店，如今散落在各楼栋之间，旅人若是以美食为目的，建议可先直奔最想去的店家排队，如果想先慢慢参观丰洲市场的设施，则可先从「果蔬楼栋」的方向开始走。

从车站出来往左走，便会看到左下图的通道，天桥虽看似复杂，但其实动线简单，且转角处都有标示，不用怕迷路！往前直行约2至3分钟后，便可看到第一栋建筑物「果蔬楼栋」罗。一起跟着我们的脚步，开始探索丰洲市场吧。

从车站出来之后便可看到指路标示，只要顺着走就能抵达目的地，路线并不复杂

稍微走2至3分钟，就能看到果蔬楼栋的入口

▋丰洲市场设施分布

果蔬楼栋（青果栋）

「果蔬楼栋」顾名思义，就是汇集并交易蔬菜、水果的批发卖场，进去时门口会有警卫发放参观识别证，佩戴后便能进入参观通道，观察市场的内部情况罗。有别於过去对筑地市场那份人声混杂、充满朝气的生活感，丰洲市场多了一份沈稳的气息。

每位参观者都会在门口拿到参观识别证

从参观通道可看见的果蔬楼栋市场情况

► 老饕别错过！天房、大和寿司

天妇罗名店「天房」

筑地市场便相当有名的寿司店「大和寿司」

很多人一定会想，以前位於筑地市场的必吃美食都跑到哪去了呢？迁入丰洲市场后，餐厅、饮食店被分散到各处，若对天妇罗名店「天房」或超人气寿司店「大和寿司」情有独锺，记得到一楼（请参考下图动线，入口附近即有楼梯与电梯，这里所说的「一楼」并非果蔬楼栋内部的一楼，而是在室外）品嚐这些换了地点但美味不减的新鲜料理哟。

更深入了解丰洲市场的小撇步：

为了让人们更了解丰洲市场的运作、规划与小知识，参观通道里设置了许多说明看板，想了解更多却看不懂日文的旅人，可以透过手机扫描看板上的QRcode，就能观看不同语言的说明文翻译哟，想要深化学习之旅的参观者务必善用！

管理楼栋（管理施设栋）

从果蔬楼栋出来后，在天桥持续顺着标示走，便会抵达「管理楼栋」（3楼入口）。管理楼栋可以参观的部分较少，但仍有多家美食餐厅超吸睛，而美食街尽头的丰洲市场宣传区，则陈列了许多与市场有关的资料看板。

► 老店在这里！八千代、筑地神乐寿司

八千代

筑地神乐寿司

管理楼栋3楼就如一条美食街，在筑地市场便是炸物天妇罗的人气店「八千代」、历史悠久的寿司老舖「筑地神乐寿司」、海鲜丼人气店家「丼匠」皆座落於此，若是想要小憩一阵，也可以到「木村家」品嚐面包轻食，选择相当多。

► 了解更多东京的「市场」文化：丰洲市场宣传区

可在此跟鲔鱼像一块儿拍纪念照哟

宣传中心中展示的历史老照片

你知道在东京像丰洲市场这类的「中央卸卖市场」（由政府介入、坚持价格公开、具有一定规模的批发卖场）有几家、各有何特色与历史呢？这些答案在丰洲市场宣传区都能找得到！除了老照片、说明资料、各语言的丰洲市场简介之外，这里还有可爱的鲔鱼像能拍照留念哟。

从管理楼栋通往水产批发卖场楼栋的通道

走2至3分钟就可抵达水产批发卖场入口

继续往宣传区旁的通道走，就会抵达水产批发卖场的参观通道入口处罗。

水产批发卖场楼栋（水産卸売场栋）

在大型的鲔鱼像的迎接下，我们来到了「水产批发卖场楼栋」，这里是国内外水产品的交易场所。过去人们对筑地市场的最深印象，莫过於鲔鱼拍卖了，此处也设置了一座空间，让参观者能从2楼窥见鲔鱼的拍卖情形。虽然隔了一些距离，不过预计2019年1月15日会开放1楼的近距离参观区，也是相当让人期待哟。

从参观通道可看见市场内部，水产楼栋在清晨时分最繁忙，记者大约11点左右抵达时，工作已差不多告一段落

鲔鱼拍卖参观室，未使用时禁止进入

参观完水产批发楼栋之后，就可到对面的水产仲介批发卖场楼栋去看看罗。这时后要返回原路，经过管理楼栋再利用天桥前往（请见下图中红色虚线箭头）。旅人在此可选择到饮食区饱餐一顿，或是前往5楼的庭园、6楼的绿化广场小憩一番、欣赏风景哟。

水产仲介批发卖场楼栋（水産仲卸売场栋）

最后要介绍的「水产仲介批发卖场楼栋」，是实地走访之后，预计会花最多时间参观的建筑。这里是东京都内餐厅、商家前来批发水产的地方，也是旅人们能够开心逛街、感受丰洲市场新风情的所在。

► 排队名店人气不减：寿司大、大江户、小田保

大江户

寿司大

小田保

过去在筑地时期互为邻居与竞争对手的「大和寿司」与「寿司大」，搬到丰洲市场之后，距离被拉开了，不过两边人气皆未减！大和寿司稍早已介绍了，寿司大则位於水产仲介批发卖场楼栋的三楼饮食区，食材多到满出来的筑地名物「大江户」海鲜丼、在食评网站分数超高的猪排炸物店「小田保」也搬家到这，共计有33家餐厅，不管是要找回过去筑地的怀旧味道，或者是重新寻找美食名单，这里皆提供了多种选择。

► 转叉式堆高机展示

渔师、业者开着转叉式堆高机在市场间快速穿梭的景象，可称为筑地市场的经典一景了，而在水产仲介批发卖场楼栋的参观通道里放置了两台，让参观者可近距离观察、拍照留影，想要拍下很「市场」味照片的旅人别错过罗。

► 鱼河岸横丁（鱼がし横丁）

商店街的商店种类多元，环境整洁

鱼河岸横丁的商家位置图

搭乘电梯上4楼，就会抵达「鱼河岸横丁」。此处聚集了许多商家卖店，干货、渍物、日本酒、调味料、料理用具等应有尽有，若是想购入实用型的伴手礼，就到这里选购吧！过去在筑地场外市场的超人气玉子烧，如今横丁里也有贩售。

鱼河岸横丁的店家众多，不过格局方正，只要抓住诀窍就不会迷路，旅人们可以看到柱子、地板上都会有标示，每条街道皆用数字、颜色来划分，除了场内有张贴地图之外，市场前车站内也可拿取。

► 海景一览无遗：屋顶绿化广场（屋上緑化広场）

吃得太撑？逛得太累？就到5楼的庭园、6楼的绿化广场休息一下，放空看海吧！水产仲介批发卖场楼栋的占地广大，屋顶广场也善用了辽阔这项长处，打造出一片奇妙的空中绿草原，软绵绵的草地配上水蓝蓝的海景，相当疗癒！

▋必吃名店美食总整理

最后再为旅人们整理必吃美食名单，毕竟经典的美味不容错过罗！

丰洲市场的吉祥物！

看完介绍后，大家觉得新的丰洲市场如何呢？基於安全与卫生等考量，丰洲市场把参观者与卖场的距离拉开，虽然安静又整洁，却还是不免让人想起筑地市场的活泼与朝气。不过参观走道既舒适又有冷气，美食名店虽依旧人山人海，却也不必在大太阳底下等待了，原本看似铁灰色调的「呆板」建筑物，其实也散发一股帅气凛冽的现代感，虽然业者们似乎还要经过适应期，鲔鱼拍卖参观也尚未开放，但丰洲市场的未来还是很值得关注的，「案内君」也继续更新最新情报哟！

☞ 来到丰洲市场，何不策划一场台场一日游呢？欢迎参考：
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・钢弹迷注意！日本「钢弹东京基地」2017年8月於东京台场隆重开幕

2018年10月16日更新

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