日本、台湾吃面文化大不同！用简单日语轻松挑战拉面店点餐

经典国民美食「拉面」，在日本饮食文化当中占有举足轻重的地位。许多人去日本玩一定要吃拉面，案内君身边的朋友赴日旅游，光去一家拉面店不满足，干脆顺道进行拉面巡礼，每天吃上一碗甚至一天好几碗。

不管你是重度拉面爱好者，还是偶尔嘴馋，随着日本拉面品牌大量进驻国内，不妨借此机会了解一下拉面文化。接下来跟着「案内君」一起来看看日本人有哪些吃面习惯？全日本到底有多少种不同口味的拉面？
最重要的是！还要教你到拉面店会用到哪些日语，如何点餐可以吃得饱又吃得满足！

▋日本、国内吃面习惯大不同！

差异1：拉面汤好咸！得全部喝光光才行吗？……

许多人吃拉面第一个反应是汤太咸，到底为什么日本的汤品都偏咸呢？
理由是对日本人来说，汤就像一道「配菜」。比方说他们会边喝味噌汤边吃饭，同时佐以其他菜肴。当然饮食习惯人人不同，但国内人大多先把饭吃完再喝汤，因为要单喝，所以调味自然比较淡，这也是为什么大家会觉得日本拉面汤头味道重啰！

小知识☝️
近年来健康意识抬头，有越来越多人主张吃拉面别把汤喝光。事实上，光是一碗拉面所含的盐分，就超过人体一天所须份量。偶尔为之无伤大雅，请先考量自已的身体状况，再决定要喝多少喔。

差异2：「碳水化合物✖碳水化合物」为最佳组合！

相较于我们吃惯面食，对以稻米立国的日本人来说「米饭」才是主食，加上拉面口味重，很适合拿来配饭。下次走进日本拉面店，看见其他客人桌上摆着「拉面✖饭」或「拉面✖煎饺」，再配上一杯啤酒的组合，可别感到不可思议！

⚠️小提醒
除了吃拉面配饭或煎饺，还有一种吃法也很常见。不少日本人会点一碗白饭，等面条吃完之后，再把白饭丢进剩馀的汤里，既可以享用到整碗拉面精华，又能增加饱足感！

差异3：日本人不是很有礼貌吗？怎么吃面好大声……

有在日本吃过面的人，应该很难不注意到店内此起彼落的「吸面声」。
刚开始是在吃荞麦面时会这么做，目的是让沾面汤与面条、空气于口腔内混合，使香气更明显，美味度倍增！此外，吃拉面时发出声音还有一个好处，能迅速让面条温度下降，更容易入口。

⚠️小提醒
虽说吃面时大力吸起面条，称得上是日本特色文化之一，但也有人认为吃东西发出声音不礼貌，而且随着面条飞舞的汤汁容易弄脏衣服，因而不这么做。入境随俗的确满有趣，不过并不强迫大家非得照做喔！

差异4：询问店家「拉面可不可以外带？」小心被白眼！

一般来说，日本很少有拉面店提供外带（部分店家特殊除外），原因是面条长时间泡在汤里，变软之后就不好吃了。希望客人在绝佳状态下享用料理，是身为职人的坚持。建议大家还是在店里品尝刚做好的美味拉面！
虽然拉面无法直接外带，有些店家会将汤头和煮过的面条制成真空包装，回家再加热即可立即享用，喜欢的人不妨考虑。

差异5：拉面是最佳醒酒料理！

日本人很习惯在喝完酒后来碗拉面当作收尾，其实这是有科学根据的！身体为了分解酒精消耗体内的葡萄糖、氨基酸等，会感到肚子饿，进而想摄取碳水化合物。加上水分及盐分大量流失，正巧拉面里包含了这些要素，也难怪它会是日本人心目中的醒酒料理第一名！

▋日本「三大拉面」＆从南到北拉面口味

日本三大拉面

「札幌拉面」、「博多拉面」、「喜多方拉面」俗称「日本三大拉面」。

「札幌拉面」的独家配料是玉米粒跟奶油。

「札幌拉面」（北海道札幌市）为味噌口味搭配粗卷面，汤头里添加大量蒜头，表面覆盖一层猪油，面汤不易降温，超适合天气冷飕飕的时候吃！独家配料是会放玉米粒和一块奶油。

「博多拉面」的白浊面汤，滋味浓郁深奥。

「博多拉面」（九州福冈县福冈市）为豚骨汤头，最明显的特征是面汤颜色白浊，并使用含水量少的细面，容易吸附汤汁。知名的「一风堂」即来自九州。因为面条细，点餐时大多可选择面的硬度，而拉面店的「续面制度」（替え玉）据说也是起缘于此。

来自福岛的「喜多方拉面」吃起来清爽不腻口。

三大拉面之中，大家比较不熟悉的可能是「喜多方拉面」（福岛县喜多方市）。「喜多方拉面」的面汤是以豚骨高汤为基底的酱油口味，加进充满弹性的宽扁面条，特色是味道清爽。

其他地方拉面

除了三大拉面之外，日本各地几乎都有具代表性的地方口味。

「东京拉面」的标志，可爱的漩涡鱼板（ナルト）！

「德岛拉面」上头会打上一颗生蛋黄，趁热打散岂不成了蛋花？

关东地区有放上漩涡鱼板的「东京酱油拉面」、配料为海苔片及叉烧「横滨豚骨拉面」。中部有用鸡高汤制成酱油汤底的「广岛尾道拉面」；又分为咖啡、黄、白三种色系的「德岛拉面」会打上生蛋黄享用。

汤头一片黑的「富山拉面」超好认，让人忍不住想试试！

看见「冲绳拉面」上头整块猪五花肉，莫名有种亲切感（笑）

「冲绳拉面」的配料是一大块猪五花肉块或猪脚，看到整只猪脚放在拉面上，很难不先吓呆3秒……而汤头乌漆嘛黑的「富山拉面」，则是加了浓口酱油下去熬煮。

加了柠檬的新口味拉面，好适合夏天！

以上举例的是日本各地基本款拉面（还没全部讲完呢！）近几年来蔚为流行的「鲷鱼拉面」、讲求健康的「水果拉面」、跟拉面长得很像但其实不太一样的好朋友「沾面」、「油拌面」……不断进化推陈出新，真的是说都说不完！

看来要吃遍全日本的拉面种类可没那么容易喔！

▋拉面店点餐顺序

看完各地拉面口味的介绍，你选出心目中的最爱了吗？
和其他类型的餐厅比起来，拉面店菜色通常不会太多，只要把发音记起来，想亲自开口点餐绝非难事！

认识基本菜单，选择口味

决定份量和配料

选好想吃的拉面口味，接着决定份（面）量。
一般来说，拉面店不太提供拉面以外的料理，通常只会有少数其他主食选项，例如叉烧饭、煎饺、白饭等等，有时会以套餐方式提供，较为划算。再来就是让基本配料增量，比方说面里面的叉烧多个几片、豆芽菜从一小撮变成一大撮，有些店家也会以小碟分装上桌。

もやし（豆芽菜）

チャーシュー（日式叉烧）

使用机器购买餐券，或直接跟店员点餐

拉面餐券机

到日本拉面店用餐点餐方式分为两种，一是用机器购买餐券（食券），二是透过店员。
使用餐券机，只要按几个钮，再把餐券交给店员即可，迅速又方便。不过日本更有许多隐藏在巷弄里的拉面小店，只有少少几个吧台座位，常常需要排队，点餐也得直接告知店员。不过放心，既然已经学会基本菜单，只要再加把劲，参考以下对话，大声说出来！美味拉面就在等着你了！

点餐会话情境
・情境一：有中文菜单吗？
　A：「ご注文がお决まりでしたら、お声挂けください。」：决定好餐点后，请告诉我一声。
　　

　B：「すみません、中国语のメニューはありますか？」：不好意思，请问有中文的菜单吗？
　　

・情境二：请问有推荐的吗？
　A：「ご注文お决まりでしょうか？」：可以为您点餐了吗？
　　

　B：「あの、お勧めはなんですか？」：请问有什么推荐的吗？
　　

结帐会话情境
・情境一：这里可以刷卡吗？
　A：「すみません！お会计お愿いします！」：不好意思，我要结帐！
　　

　B：「お会计こちらでございます。」：结帐的话这边请。
　　

　A：「すみません、カード使えますか？」：不好意思，这里可以刷卡吗？
　　

・情境二：谢谢款待！
　A：「ありがとうございました。またお越しくださいませ。」：谢谢，欢迎再来！
　　

　B：「ご驰走さまでした！」：我吃饱了，谢谢！
　　

看完以上介绍，有没有对日本拉面文化更了解了呢？
想体验日式饮食，拉面几乎是最平易近人的选项。当然，到当地享用氛围会完全不一样。下次去日本，不妨活用以上日文，亲自点餐体验一下吧！

◆ 想知道更多日语该怎么说吗？
　 快点击「案内君」旅游日语小教室一起学习，勇敢开口说日语！

罗马拼音小说明
为了让大家参照发音栏更方便念日语，在下方解释一下一些特殊字母所表示的意思唷！

・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎么念？
　以上特殊字母的发音，和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同，唯一区别是上方有「-」符号的字母，代表发音需要拉长。如「a」念短音「啊」的话，「ā」就会拉长念作「啊～」。
　「-」符号等同于日文单字中的长音「ー」，如「パスポート（pasupōto）」。

・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎么念？
　以上发音在日语中又称「促音」，这几个字母在发音的时候会阻塞一下再发音。如「チケット（chiketto）」会在念完「ケ」的时候停顿一下，再念最后面的「ト」。
　「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符号等同于日文单字中的「っ」、「ッ」。

2017年06月19日更新

---

---

1、微信公众号搜索：「换乘案内」，回复“进群”；
2、或转发本页到微信里，二维码即可长按识别。