到高野山不吃精进料理＝没来过！来一场补充精神能量的「心灵旅游」

不知道大家有没有去过「高野山」这个地方？这个位于和歌山县，在京都和奈良两大古都次间的高野山，它可是空海和尚于西元9世纪初期所建立的佛教圣地。看到这里，是不是觉得这个地方与自己没有什么关系，特别是如果你也不是佛教信徒，但请大家等一等！因为高野山除了是日本着名的灵场，即使不是虔诚信徒，也可以前往高野山进行一日修行，来一场补充精神能量的「心灵旅游」。

▋在高野山品尝最正宗的精进料理 ：不食人间烟火的「料理」

高野山的美，就是美在不食人间烟火。难得可以远离都市的喧嚣，卸下平日的疲惫，漫步于上百个寺庙和修道院之间，体验日本佛教文化之精髓。作为旅客的大家来说，除了有机会了解到日本的深层文化之外，还可以尝一尝这里的精进料理。精进料理其实就是指「素食」，严选用料中的时鲜蔬果，品尝到食材上的味道鲜美，亦因高野山历史久远，多年来招唿了不少前来参拜祈福的王公大名，简单的素菜难以迎合贵胄口味，所以据説精进料理就是由高野山的僧人苦心钻研多种烹调方法，令精进料理闻名于世，到了今天也成为了日本当地人和旅客必尝的珍贵日式料理之一。

Ｑ：精进料理是什么？五法、五色､五味和五观的精髓
精进料理既然是与佛教有着密切的关系，当然不只是单纯地满足口腹之慾，更要留意五法、五色、五味和五观。食物主要是采用了烹调五法，包括生吃、水煮、烧、炸、蒸五种；五色则指食物的色彩中的青、黄、赤、白、黑五色；把食物放到口中，可体味甘、辛、酸、咸、苦五味，代表人生各种滋味；而五观，则是进食时反省自己的行为，审视过错，并对食物抱有感恩之心。内省求进，便是「精进」二字蕴含的深义。

▋110年历史的老店花菱：本膳形式中的「正宗」精进会席


图片来源：
花菱 官方网站

花菱可是高野山精进料理的名店，它可是皇室关系者和金刚峰寺等所御用的精进料理店家。花菱是一家拥有110年历史的老店，店家严守着高野山的饮食原则，把传统美食再现给每一位客人。高野山定期都会举办很多寺院间还是佛教有关的传统行事，在这些客人集合起来的时候，会一起品尝「振舞料理」，而花菱则是守护着「振舞料理」中本膳形式中的精进会席，大家有机会的话不妨试试这里的「杨柳膳」，便可以亲身试试附本膳形式的精进料理了!

花菱
・地址：和歌山県伊都郡高野町高野山769番地
・电话：0736-56-2236
・ 官方网站

▋最古老的鹤龟式蓬莱庭园、知名的宿坊寺院：宝善院


图片来源：
宝善院 官方网站

宝善院是高野山最古老的鹤龟式蓬莱庭园，在这个知名的宿坊寺院里，大家可以品尝到精进料理的正宗「气氛」和「味道」。而且奥之院的参道入口就在一之桥的附近，大家品尝完精进料理后还可以前往参拜。来到宝善院一定要试试它们的中午精进料理，料理的每一道菜都是用了季节性的野菜，再加上天妇罗等等，从前菜到最后都是一道又一道尽心具「诚意」的料理，而且整个料理会席都只需要3,800日元，实惠地换一次旅程宝贵的经验。

宝善院
・地址：和歌山県伊都郡高野町高野山568
・电话：0736-56-2658
・ 官方网站

▋高野山必吃精进料理、驰名芝麻豆腐：西门院


图片来源：
西门院 官方网站

高野山的西门院一直被称为佛学院，是900年前教懐上人所建立的，一直到了丰臣秀吉年代，西门院住持对关白丰臣秀吉协助，建立了京都石山大传殿观音堂。西门院最有名的就是全人手制的精进料理，当中最富特色的便是特制芝麻豆腐，芝麻豆腐则无庸置疑是高野山的名物，不过虽名为豆腐，却没有大豆成分，而是用芝麻和吉野葛粉做成的高雅恬淡滋味。大家来西门院的话一定要试试看喔！不过想品尝午餐精进料理的朋友一定要记得事前予约喔！

西门院
・地址：和歌山県伊都郡高野町高野山447
・电话：0736-56-2031
・ 官方网站

▋家庭式的精进料理，店主夫妇的温馨味道：南山料理 池田

虽然高野山有很多不同传统正宗的精进料理，但是如果你希望吃到家庭式精进料理的话，南山料理 池田会是很不错的选择。南山料理 池田的店主是一对夫妇，这里的精进料理全都是店主自家制的，所以在这里可以吃到充满亲切感又富口感的精进料理。由于是家庭式的精进料理，所以在价格上也比较实惠，一般的精进料理只要1,500日元，想吃天妇罗的南山精进料理也不过2,500日元，而且味道一样正宗，气氛一样传统！

南山料理 池田
・地址：和歌山県伊都郡高野町高野山732
・电话：0736-56-2647

▋最有人情味的精进料理：当地人也大爱的中央食堂さんぼう

如果想吃到最有人情味的精进料理，那么中央食堂さんぼう可以给你一般「精进料理」不一样的感觉。这里本来是供应高野山内寺院行事中的食物，所以在这里无论是高野山的本地人还是旅客，在这里一样可以吃到比较「轻食」的精进便当料理。在这里，能品尝到用豆腐皮、山菜、芝麻豆腐制作的、有益于身体健康的高野山风味菜肴，记者推荐大家试试精进花笼便当，当中有6种的精进料理，每一样都一定可以给大家不一样的「惊喜」！

中央食堂さんぼう
・地址：和歌山県伊都郡高野町高野町高野山722
・电话：0736-56-2345

▋时令季节性水果为主题的甜品：惊喜「连」「连」的南院


图片来源：
南院 官方网站

提起南院，就要从浪切不动明王开始说起，弘法大师由唐学成返国时，海上大风浪，即向自刻之不动明王像行护摩火供求助，风浪遂平，因此这尊号称「浪切不动尊」，也是弘法大师的御守宝尊，每年6月28日会在此进行祈福法会。这里也有人手制造的精进料理，午餐的话从2,160日元开始便有交易。这里的精进料理比较有特色的是以时令季节性水果为主题的甜品，无论是春夏秋冬也好，都一样富创意又有惊喜。

南院
・地址：和歌山県伊都郡高野町高野山680
・ 官方网站

没有错，精进料理是全素食的料理，听上去好像没有大鱼大肉来的吸引，可是看完了这么多家有名的精进料理，原来素食料理一样可以很「吸睛」，而且又有历史价值，又是一份文化体验。若旅途的时间充裕，可住宿于寺院的住宿设施「宿坊」，实际体验真言宗式的修行。毕竟去旅游难得可以有一次「身」「心」净化的机会，来一场心灵重生之旅，也许这样会比去观光购物「得到」更多。

2016年05月24日更新

---

---

1、微信公众号搜索：「换乘案内」，回复“进群”；
2、或转发本页到微信里，二维码即可长按识别。