夏天就要来川床避暑！京都「高雄川床」品味夏季清爽怀石料理

梅雨季结束后，随着逐渐升高的气温就知道正式进入夏天了！在京都，如果想要稍减酷夏的暑热，推荐各位可以前往近郊的山区踏踏青，并且在知名的「贵船」或「高雄」地区也可以体验山林之中的「川床／纳凉床」风景，光是看到满山翠绿就凉快了好几度，各位有去过了吗？

▋桂川上游寻「高雄」，静谧的夏季赏萤川床及秋季赏枫名所

对国内人来说「高雄」这个地名一定很熟悉，但大家知道京都也有「高雄（たかお）」吗？从京都车站搭公车约1个小时车程，就可以来到岚山桂川的上游之一「清滝川」，邻近由高尾（たかお）、槙尾（まきのお）跟栂尾（とがのお）三座山环绕而成的地区称为「三尾（さんび）」，其中高尾（たかお）亦可写作「高雄」，而后在国内日治时代也以此取代「打狗」地名。

夏季的翠绿山林景色

此地在夏天会沿着清滝川设置川床（每年6月～9月底），翠绿的山林与凉爽舒适的温度令人心旷神怡，是京都知名的三大川床之一，到了晚上还可能看得到萤火虫喔！秋季则是会染上满山的红，有些料理旅馆会在河床上搭建座席，在清流与枫红相称的美景之下用餐想必是相当难忘的体验！

▋京之风味精致上桌，讲究「美」与「味」的怀石料理

若是夏季来到高雄，除了赏美景之外，品尝这个季节特有的「川床料理」也是不可错过的一项行程！其实川床料理也算是「怀石料理／筵席料理」的一种，菜色上多使用夏季食材以及搭配上消暑的冷面类，然后在沿岸搭设的川床上享用餐点，因此店家会以「川床料理」来指称这个季节限定的料理，通常可分为较精简的午间套餐，以及晚餐的全套怀石料理。

看到各家料理旅馆的套餐照片，大家会不会很好奇到底是有什么菜色呢？「案内君」记者就实地走访了高雄地区知名的料理旅馆「もみぢ家」，带着各位一起来看看夏季限定的川床料理到底有哪些好料吧！

▋午餐限定川床料理：夏の北山［松］

一般来说午餐时段的套餐方案内容会较为精简，价格都也会比较亲民一些，若是初次前来的人推荐可以从午餐开始尝试，虽然说是较为精简，菜色也已经是相当丰富，作为午餐绝对是相当饱足了！

凉拌冷盘：手工面筋（ちぎり生麸）、切片蒟蒻（刺身こんにゃく）

在炎热的天气就是要吃点凉的！日式的面筋（生麸）跟蒟蒻不但是低卡路里的健康食品，作为凉拌小菜更是清凉爽口，带有嚼劲的手工面筋有着淡淡的甜味，可以直接单吃或依个人喜好搭配芥末或是调味料一起食用。

夏季的定番美味：盐烧烤香鱼（鮎の塩焼き）

说到夏天就想到「烤香鱼」，来自清澈溪水的新鲜香鱼经过盐烧之后，香味更是浓郁让人食指大动，搭配上调味适宜的山野菜，这一餐的重头戏就是这一盘啦！

季节食材的拼盘

另外一个注目的重点就是这一盘使用了当季食材的拼盘，一般称为「盛り合わせ」或是各种烹煮食材也会称作「炊き合わせ」，肉类有鲑鱼块、酱油煮鲭鱼、溪虾等，蔬菜则是有枫叶形状的煮南瓜、日式煎蛋卷、豆皮包牛蒡丝及各种鱼浆制品等，既满足味蕾在视觉上也赏心悦目，这就是怀石料理讲究的「美．味」啊！

小菜：烤溪鱼及蔬菜

除了烤香鱼之外，还会有一小盘下酒菜（おつまみ），烤的就是较小的溪鱼、茄子及青辣椒，搭配日本酒或是配白饭也都很适合。

柚子风味的素面及鸡蛋豆腐（柚子风味のそうめんと玉子豆腐）

跟国内的凉面有些不同，在日本夏季常吃的「素面（そうめん）」是比较细的白面条，面条本身是没有味道，然后放到柚子风味的沾面酱里再食用，清爽的柚子香让人消去不少暑热感，另外配上鸡蛋豆腐跟凉拌小黄瓜也是相当开胃。

饭类、汤品及酱菜（京渍物）

在怀石料理的上餐顺序来说，通常会是先喝酒配小菜，最后才是饭类跟汤品及酱菜会端上来，看似简单却也是京都特产，喜欢酱菜的人可别遗漏掉啰！

※若是想事先预约川床料理，可以参考以下网站：
1. 京都観光ポータルサイト川床特集高雄（可连结到各家旅馆的官方网站）
2. 高雄（たかお）京都の川床特集［一休.com］（※以住宿＋川床料理方案为主）

▋心动不如马上行动，如何前往「高雄川床」？

看完以上关于高雄川床及料理的介绍，是不是感觉身心都凉快了起来呢？还没有去过的人，以下提供前往高雄地区的交通方式给大家参考看看啰！

1、京都车站搭JR公车：约40～50分钟

京都车站正面出口，「JR3」搭乘口，JRバス（立命馆大学、高雄、周山方面）站牌，搭乘至「高雄（TAKAO）」站下车

前往高雄地区的JR路缐公车

单程车资520日元，购买一日乘车券800日元

2、JR电车嵯峨野缐「花园」站下车，转乘计程车约10分钟

如果不想搭太久的公车，也可以选择撘JR电车到「花园」站下车，然后转乘计程车到指定的料理旅馆。（※有部份料理旅馆可提供接送服务，但需要事前预约请向店家确认。）
☞参考资料：高雄保胜会　高雄へのアクセス

前往料理旅馆「もみぢ家」的专用吊桥

▋幽静山林中的庄严古刹──高雄山神护寺

来到高雄除了赏萤赏枫坐川床，还有许多人会来参拜千年古刹──神护寺（じんごじ），这间寺院是高野山真言宗遗迹本山，山号为「高雄山」（たかおさん）。供奉的本尊药师如来被列为国宝，开基（创立者）为和气清麻吕，别称「高雄神护寺」。相传空海曾在此举行镇护国家之修法，最澄也曾在此讲解法华经，是日本佛教史上相当重要的一间寺院。