来到日本，如果不尝试下日本的特色黑毛和牛，那你就相当于没有来过日本。神户和牛固然出名，但是专门去跑一次，完全没有必要，我们的行程就是停留在大阪京都奈良，那么你不用担心，京都的这家店可以满足你对牛肉的所有幻想，它的名字叫——柳庵。听听五郎的音频，告诉你这家牛肉牛在哪里？！
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店老板的执着，对最佳牛肉的偏好
这家店位于京都的祇園四条駅附近，也是京都最热闹的地方。店的脸面很小，但是店里却有着非凡的功力。这家店创立于2014年，今年刚好是第六个年头。创立之初老板的愿景就是想把最好的和牛带来给大家，当初的定位就是血统黑毛和牛，牛肉的来源必须是纯种的黑毛和牛。就像一个人的家族血缘一样，牛也是有血缘传承的。最好的和牛追溯起来必须要能查到祖父和祖母的名字，一代代传承下来，把和牛的最高品质也传承了下来。所以老板执着于和牛的来源不无道理。
走进店铺，在狭长的走道里可以看到店家珍藏的酒，一看就知道店老板深藏的功力。当然牛肉才是今天的主角，老板选用的牛肉必须是两年的母牛。尤其是大名鼎鼎的松坂牛女王之贞，是松坂牛里面最珍贵的品种，在松坂牛里面仅占到2%，神户牛老板采用的也是优秀奖级别的。店老板丝毫不掩饰对牛肉的骄傲，毕竟真材实料一点都不含糊。
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好的牛肉烤着吃才是最灵魂的吃法
柳庵的店里面有包厢，找个位置坐了以后，就可以饕餮了。店里有很多的套餐可以选择，针对不同的食量和人群可以点不一样的食材，如果午饭来到这里，还可以独家享受到店家特别的3800日元一个人的套餐，套餐含量也很丰富，我们今天点的是一个和牛套餐14000日元。
当你把一片片的牛肉放在烤炉上，牛肉的香气立马扑鼻而来。烤熟的牛肉吃下去入口即化，回味之后还有一种微妙的甜味，停留在你的味蕾上。这个味道真的太棒了！
我不禁好奇的问到店家，为什么能把一个肉的本来味道发挥的那么出色，老板丝毫不掩饰，告诉我们秘诀其实把牛的油和筋都去掉，这样可以让肉做到不腻人，同时也不塞牙。细致的把牛筋剔除，这样在业内都是比较少见的。
店里面可谓是把所有的牛的部分都准备了，常见的牛肩膀，菲力和金三角五花，如果是不爱吃有点肥的还有牛腿芯儿，牛外肘，可以满足你对牛的充分幻想。
喜欢吃牛肉的，肯定不能错过牛舌，不同于其他的和牛店，柳庵不是把牛舌切成薄片，而是巨大的一块，吃起来的感觉就是脆脆的，和之前品尝到的牛舌的口感就是完全不一样的。
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牛肉的品质永远都是核心
在祇園这样竞争比较大的地方开店，必须走在牛肉质量的云端，在这家店可能你这周吃到的是神户牛，下周如果再来可能你吃到的就是松坂牛。老板不会和牧场合作，合作的是牛肉本身，而不是牛的品牌，牛肉本身的顶级才是选用的标准。不轻易和一家牧场合作是店老板的偏执，对顶级牛肉的无限追求是老板对食客的负责。
和朋友家人来到京都玩耍，柳庵绝对是吃烤肉的最佳选择。点上上好的牛肉，如果你不了解牛肉，只需要说出你的需求，大可放心的交给店家，在这里吃到的牛肉不会踩雷。这满墙的酒也足见老板对酒的热爱，可以让店家再推荐到一瓶酒，好酒配上好肉，这样的一顿晚餐十足的满足感。
在京都这样古韵古香的城市里，有这样的一家烤肉店，老板认真较劲，对料理执着，对顶级的牛肉有着热爱和追求。在京都从来不缺少米其林餐厅，怀石料理永远都是京都料理的魂，在这样的地方如果要生存下去，较真的把最好的东西呈现出来绝对是不二法宝。对于我们这短暂的人生来说，把我们每个阶段最好的一面呈现出来不也是我们的不二准则吗？！
如何预约？
餐厅比较火爆，建议至少需要提前两周预约。
【りゅう庵】地址：京都府京都市東山区川端四条上ル常盤町169
谷歌地图显示位置：
交通到达手段：
京阪本線 祇園四条駅 徒歩1分
阪急京都本線 河原町駅 徒歩4分
京阪本線 祇園四条駅9番出口すぐ。阪急京都線「河原町駅」徒歩4分。祇園四条駅から139m
営業時間・定休日：
[月～水・金～日]
11:30～15:00
17:00～23:00
日曜営業
定休日
木曜日
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