日本料理中的「外来血统」，一个是中华料理，另一个就是西洋料理。西洋料理与日本料理的「混血」，就是洋食。
既有像咖喱饭、奶酪烤菜、可乐饼这些传入日本后改良而成的料理，也有像拿波里意大利面、蛋包饭、炸猪排这些在日本本土发展出的料理。
虽然日本与欧美的大规模文化交流历史比较短暂，但西洋料理渗透进入日本饮食之后，融合、碰撞，很快产生出新的火花。
西洋料理的渗透
明治政权的确立，标志着日本近代历史大幕的正式开启。也是从这个时候开始，日本实行了两百余年的闭关锁国政策宣告终结，打开国门，提倡“文明开化”，欧美文化开始进入日本列岛。
由此带来的变化不仅体现在政治、经济等方面，更体现在民众日常生活的细枝末节中，饮食，就是其中重要的一部分。
西洋饮食还是逐渐地渗透到生活中，从作为外国人居留地的横滨开始，再到东京，西洋料理店一家家开了起来。到了明治十年（1877），新潟和仙台等地也有了西洋料理店。
起初食客以外国人和富裕阶层为主。到了明治中期，出现了融入日本传统饮食的和风西洋料理店。等到20 世纪初期，社会中层也吃起了西洋料理。
番茄、茄子、洋葱等西洋蔬菜出现在各大城市的菜店里，在这个时期，西洋料理与日本料理的「混血」料理逐渐形成，西洋料理终于渗透进了整个日本社会。
可乐饼
可乐饼来自法国，也是在明治时期传入日本。它之所以叫可乐饼只是因为日文发音类似可乐，和可乐本身没有任何关系， 其原型为法式炸肉饼 croquette。
法式炸肉饼最早的做法是在奶油和面粉混合的酱里，加入各种肉末和蔬菜碎，然后揉捏成圆柱形，抹上小麦粉、鸡蛋液和面包糠，下入油锅炸。
传进日本后，日本人按照自己的口味将主材料改成土豆泥，再加入洋葱和肉末炸制。
△ 可乐饼三明治
今天的可乐饼，更是发展出了各种各样的口味搭配，比如牛肉可乐饼、蔬菜可乐饼、蟹肉可乐饼等，甚至还有夹入面包中作为三明治的吃法。
咖喱饭
咖喱饭是在明治时代由英国人传入的，据说是英国一家食品公司将咖喱粉带到日本，从此日本人就开始了咖喱饭的探索之路。
今天我们吃到的日式咖喱饭，经典的元素有胡萝卜、土豆和牛肉，但在早期，咖喱饭其实是以近海海鲜为主要原料的。
在1872 年出版的《西式料理指南》中就有对早期咖喱饭的记载：「将大葱、生姜、大蒜切碎，用黄油炒香后加水，放入鸡肉、虾或蟹等煮熟，加入咖喱粉再煮一小时，用盐调味，最后放入水溶的小麦粉。」
咖喱浓郁的香料味盖住了肉本身的味道，这也是当时的日本人比较容易接受咖喱的原因。加之日本饮食文化本就以米饭为中心，咖喱饭自然而然地成为受欢迎的饮食。
△ 好侍咖喱
1963 年，好侍（House）食品公司开发出著名的「百梦多咖喱」，这种块状咖喱不仅食用方便，口味上也根据日本人喜好做出调整，减少了很多辛辣成分，加入苹果汁和蜂蜜，使味道更加香甜柔和。
这款产品使咖喱在日本更加普及，也奠定了咖喱饭作为“国民美食”的地位。
如今，日式咖喱已经在全球得到普及，成为一种与泰式咖喱、印度咖喱分庭抗礼的咖喱种类。
炸猪排
有说法认为炸猪排是在一家叫作「炼瓦亭」的料理店中诞生的，1895 年，这家店首次尝试制作炸猪排。
而在此之前，只存在西洋餐厅用西式方法制作的煎猪排。这家店采用了天妇罗的方法——深油炸猪排，结果非常符合日本人的口味。
厚猪排裹上盐、黑胡椒、面粉、鸡蛋液、面包糠，入锅炸制，再淋上特制的日式酱汁，吃起来很有满足感。
再加上炸猪排的日语发音“とんかつ”谐音胜利（勝つ），更是为它增加了不少人气。
因为炸猪排是受到西式煎猪排启发才发明的食物，所以也被划入洋食的范畴。在吃炸猪排的时候，一般会配上米饭、圆白菜丝，再搭配一碗味噌汤，是非常经典的日式美味。
蛋包饭
蛋包饭的来源是法式咸鸡蛋卷。起初是人们在吃饭时将法式咸鸡蛋卷配米饭来吃，后来演变成用各种酱汁、辅料来炒饭，并用蛋皮把饭包住，形成蛋包饭。
现在的蛋包饭有着多种形式。米饭的酱汁大多还是选择番茄酱，但米饭和鸡蛋的关系却出现更多变化。
除了用蛋皮包裹米饭的传统做法，还有直接将煎蛋卷放在米饭上的形式。还有一种蛋包饭，从中间切开后会看到半熟的鸡蛋流出来。
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