神户三宫名店！到「彩 SAI-DINING」品嚐顶级美味A5等级神户牛排

日本旅游的时候，「神户牛排」是不少朋友们造访关西时必点的美食之一。可是你知道吗？最高级的A5等级神户牛可是相当稀少，想品嚐顶级美味的A5等级神户牛的话一定要到神户！推荐这家神户三宫车站附近的「彩 SAI-DINING」，享受最顶级的美味吧！

▋A5等级神户牛排专卖店「彩 SAI-DINING」

来到神户，放眼望去从串烤、肉包，到牛排馆、铁板烧，标榜着神户牛的餐馆比比皆是，远近知名的神户牛可谓日本三大和牛之一，让不少喜爱美食的朋友们趋之若鹜。但事实上，若是没有特别标记，大部分的神户牛都只使用到A4等级的肉品。
神户三宫站附近的「彩 SAI-DINING」，则是A5等级神户牛排专卖店！高雅的气氛搭配上A5等级神户牛铁板烧料理，顶级美味绝对值得大家前来品嚐！

神户牛小知识
日本兵库县的「但马牛」（たじまうし）为纯正和牛的一种，而根据神户牛肉流通推进协议会的定义，唯通过更加严格评选过后的但马牛，才能被认定为「神户牛」，因饲养方式独特，使其肉质有着肌肉纤维细腻，脂肪有如细雪花状的特点。「霜降」则是指脂肪分布细致量多，呈现如大理石般的纹理。当油花分布细微，在遇热融脂时就会让牛肉鲜嫩多汁，有入口即化的口感，是世界知名的高级食材。

A5等级神户牛的条件？
要从但马牛中脱颖而出获得「神户牛」的称号，并被评选为A5等级的牛只，需经过多种严格评比。譬如，「霜降程度」在8～12以上、肉与脂肪的色泽、肉的弹性及纹路等4项基准来评分。只要一项没有达到最高标准，就不能被评列为A5等级，条件相当严苛，因此稀少而珍贵。
参考资料：Wikipedia 神户牛（神户ビーフ）

▋「彩 SAI-DINING」铁板烧套餐：主餐「A5等级神户牛」

前：稀少部位雪花大腿臀肉　后：干式熟成

「彩 SAI-DINING」所提供的A5等级神户牛料理非常多元，菲力、肋肉、稀少部位，以及近来广受老饕好评的干式熟成等，皆以重量（公克）计价，单品料理选择性非常多，不过到底要怎样吃才划算呢？「案内君」特派记者告诉大家，点铁板烧套餐就对了！
在介绍附餐内容之前，就让我们先来看看这次「彩 SAI-DINING」所推荐的主餐「稀少部位」以及「干式熟成」A5等级神户牛，有什麽独特的魅力吧！

A5等级神户牛：稀少部位雪花大腿臀肉

「雪花大腿臀肉」是位於牛只大腿及臀部交界处内侧的部位，每一头牛只能取出的含量极少，因此将当珍贵，且十分罕见。「雪花大腿臀肉」同时兼具瘦肉的精实与五花肉的滑嫩油脂，带出肉质的香甜软嫩及多汁，是最上等的牛排之一！

A5等级神户牛：干式熟成

所谓的「熟成」是指牛只经屠宰后，牛肉中的蛋白质与酵素开始作用的过程，就好比红酒与乳酪，经发酵熟成后，能带出更佳的风味。

「干式熟成」的牛肉，必须在恒温、恒湿的环境下风干，外层的水分流失后，肉质会变得干、硬，有效地将内层肉质保持在软嫩多汁的状态，且风味更加浓缩集中，甚至带有烟燻及核桃香气。
烹调时，「干式熟成」的牛肉容易上色且产生焦脆的外层，达到外脆内柔软的多层次口感。也正因为这稀少的风味以及「干式熟成」特有的保存技术，「干式熟成」牛排近年来深受老饕喜爱！

▋「彩 SAI-DINING」铁板烧套餐：美味「季节鲜蔬」附餐

当然，来到「彩 SAI-DINING」用餐，可不是吃吃顶级神户牛排就可以拍拍肚子走人这麽简单的一回事（笑）。除了主菜的A5等级神户牛排，附餐也相当丰富唷！

「彩 SAI-DINING」店长持有「野菜ソムリエ」（蔬果管理师）的资格认证，以专业知识挑选来自日本国内各地品质极佳的当季蔬菜，从前菜、浓汤、沙拉、铁板烤炒蔬菜，到餐后甜点，以不同的刀工、烹调方式，带出季节蔬果其最自然的鲜甜美味，就算只是附餐也一点也不马虎，可说是A5等级神户牛排的最佳配角喔！

延伸小知识
「野菜ソムリエ」（蔬果管理师）指的是经过专业课程训练，具备关於蔬菜、水果的相关知识（保存方法、营养价值、调理方式等），并且能透过不同的料理呈现蔬果的美味，将品食蔬果的魅力与乐趣传达给一般人的专业技术师。
参考资料：日本野菜ソムリエ协会

前菜烤神户牛（神戸牛のローストビー）※ 不定期更换佐料

柔软鲜嫩的A5等级神户牛肉，柔软多汁又有嚼劲，搭配上鲜脆的薄片小黄瓜、青葱与洋葱，使口感产生更多的层次；独特的醋酱，不仅不会显得口味过重，反而更能带出牛肉本身的鲜甜，风味相当多变。

季节汤品（季节野菜のポタージュ）※ 依季节更换

经蔬菜管理师严选的蔬果所熬煮出来的红萝卜浓汤，口满绵密非常浓郁，却没有红萝卜的腥味，且具有极高的营养价值，即使是平常不爱吃红萝卜的朋友也可以轻松尝试喔！

多彩沙拉（彩りサラダ）※ 不定期更换

「彩 SAI-DINING」的多彩沙拉让特派记者有点惊艳！看似普通的沙拉，却隐藏的大大玄机，经严选的蔬果不仅清脆水分十足，番茄也非常香甜！搭配上清爽的独家特调酱料，酸酸甜甜超对味！碎核果亦带出香脆口感，令人忍不住一下子就吃个精光！

季节烤蔬菜（季节の焼野菜）※ 依季节更换内容

精心挑选自日本各地的优质蔬果，包括冲绳的南瓜、淡路岛的洋葱等。煎烤得香嫩的鲜蔬，在亨调过程中并未使用多余的调味，以呈现最原始的自然风味，直接食用可以感受到其本身的鲜甜美味，当然大家也可以依照自己喜好，选择盐巴或是橙醋作为佐料喔！

甜点（デザート）※ 不定期更换

由新鲜水蜜桃及及义大利血橙所所制成，吃得到果肉的冰沙，酸甜又清爽的绝妙滋味，化解了口中的油腻，下层则铺上玉米脆片，让口感又更加丰富，是一道看似简单却高雅有深度的甜品呢！

来规划一趟豪华A5等级神户牛午餐飨宴吧！
相信有许多朋友在规划关西旅游时，都会将住宿安排於大阪市区。
「案内君」特派记者建议大家，可以规划一整个白天在神户游玩的行程，譬如，上午参观北野异人馆，下午前往神户动物王国跟水豚君互动，而中午就到「彩 SAI-DINING」用餐，傍晚再回大阪市区内疯狂购物，累了就直接回饭店倒头就睡，是不是既充实又很有效率的行程呢！（笑）

▋其他单品料理／酒类／甜品（特殊节日限定）